「マクロビオティック」でのスイーツ作りでは卵も乳製品も白砂糖も使いません。
お菓子作りというと、バターや卵、生クリームなどは欠かせないとついつい思い込んでしまっていますが、マクロビスイーツは植物性食品だけでお菓子を作ります。
見た目が地味そう？なんて、以前はわたしも思っていたこともあったのですが、全然そんなことないんですよね。
そして作り方もとっても簡単だったりするのがとてもうれしいです。
どんな材料を使っているのかも楽しみで、マクロビスイーツの本は必ずチェックしています。
こちらのレシピ本では、材料を液体のもの、粉類と分けて混ぜてから合わせるというシンプルな作り方です。
とってもわかりやすい概念ですよね。
たまに順番がわからなくなって、
食材によっては、「こっちから混ぜたら良かったのに」ということも多々出てくるので、基本がシンプルなレシピは覚えやすいです。
油脂としてなにを代用するのか、甘みはなにを、お菓子の”コク”を出すためになにを使っているのか、その材料が入手しやすいものであるのかが、やはり1番気になる点でもあります。
こちらのレシピ本では、どこに売ってるのかわからないものはありませんでした。
また、
使ったことがない新しい食材との出会いも楽しみです。
「カカオバター」のことは初めて知りました。
通常のアイシング（クッキーなどに模様を描いたりする）は、白砂糖を溶かしたものですがこちらではカカオバターが使われて興味を持ちました。
アイシングに関しては「マフィン」の章でも、ほかの材料で作る方法が掲載されています。
ロールケーキに巻くクリームは、豆腐クリームも使われています。
豆腐クリームの隠し材料や作り方はレシピ本によって違うので、ここも学べるポイントです。
シフォンケーキ、というと卵がなければ出来ない。
そう思うのですが、マクロビスイーツなのでもちろん卵使いません！
さすがに、で、出来るの？！シフォンケーキが？？って思ってしまいますけれども。
こちらはまず、すぐに作ってみたいなと！
そう思わせてくれたレシピです。
また、小麦粉だけでなく米粉ケーキの章があります。
米粉を入手したものの、どんなふうにケーキに使ったらいいのかと思っている方にもマクロビ関係なく楽しめると思います。
ローズアイシングも、なるほど！と思えるものが、使われていました。
低カロリーに抑えられるし、とにかく簡単なのでおすすめです。
「ふんわりしっとりケーキ マクロビだからカンタン。」**目次紹介**
●材料・道具について・材料道具の入手先
●マクロビ・焼きドーナッツ
焼きドーナッツの基本、プレーン焼きドーナッツ
ドライフルーツ入り焼きドーナッツ、ココアレーズンドーナッツ、しょうがとアーモンドのドーナッツ、大麦若葉と柑橘ピールのドーナッツ、いちごの米粉ドーナッツ、りんごの米粉ドーナッツ、みその米粉ドーナッツ、ピンクベリードーナッツ、抹茶米粉ドーナッツ、ダブルミルクティードーナッツ、モカチョコ米粉ドーナッツ、ダブルレモン米粉ドーナッツ
●マクロビ・ロールケーキ
ロールケーキの基本 いちごのココアロール
桜のロールケーキ、ココナッツとマンゴーのロールケーキ、モカマロンロール、抹茶とさつまいものロールケーキ
●マクロビ・シフォンケーキ
シフォンケーキの基本 プレーンシフォンケーキ
そば粉のシフォンケーキ、黒ゴマのシフォンケーキ、紅茶のシフォンケーキ、よもぎと黒豆のシフォンケーキ、ラベンダーシフォンケーキ、ほうじ茶とくるみのシフォンケーキ
●ジャム＆コンポート
ラズベリーのジャム、ルバーブのジャム、いちごとバルサミコのジャム、りんごのコンポート
●クリーム＆ソース
カスタードクリーム、ホワイトクリーム、ブルーベリーのソース、ピンクのクリーム
●マクロビ・米粉のケーキ
米粉のケーキ基本、ミントショコラ
ココナッツ風味の米粉ケーキ、タルトタタン風米粉ケーキ、いちじくのミルキー米粉ケーキ、バラとラズベリーの米粉ケーキ、柑橘ショコラ米粉ケーキ、赤ワインとデーツの米粉ケーキ、ピスタチオのクランブル米粉ケーキ
●マクロビ・マフィン
マフィンの基本、ぶどうのマフィン
ブルーベリーマフィン、パンプキンチョコチップマフィン、キャロットマフィン、ゆずの米粉マフィン、ココアカスタード米粉マフィン、玉ねぎとプルーンの米粉マフィン、甘酒と甘納豆の米粉マフィン
