パン作り基本レシピ

千葉にある人気のパン屋さん「zopf(ツオップ)」さんのレシピ本です。とても有名なパンやさんなので、わたしも通販したことがあります！！とくにびっくりしてはまったのが「ミルフィーユ」という層になったパンや「マーブル模様の食パン」でした。そのほ...

カンパーニュを発酵させるカゴ、『発酵カゴ』と呼んでいたのですが、『バヌトン型』っていうんですね。カンパーニュは憧れでしたので、こちらのレシピ本を開くときはワクワク感いっぱいです。 まず、基本のカンパーニュ→中級のカンパーニュ→上級カンパーニ...

35のレシピのうち,パンのレシピは17、お菓子のレシピは18あります！ 最初に、このお菓子やパンはこの季節につくるとおいしいですよ～という表で紹介されていてとっても便利です。べーグルの写真がツヤッツヤで美しい♪それぞれ、レシピと要所要所の工...

ホシノ丹沢酵母の種起しの方法が掲載されていてとても参考になりました。パン作りの工程も写真がたくさん使われていてとても丁寧なのですが、白黒なので残念！カラーで解説ページがあったらもっと良さが光るのになと思いました。 配合は『ベーカーズパーセン...

特別な日に焼きたいお気に入りパン(2008/10/22)門間 みか商品詳細を見る 門間みかさんのパンレシピ本を読むのは2冊目になります。こちらのレシピ本は「基本の3つの生地」からたくさんのアレンジが展開していきます。 塩、イースト、水の『リ...