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野菜どっさり!具だくさんスープ―Dear.SOUP直伝毎日続けられるヘルシーおうちスープ44 (2008/01) 東條 真千子 |
野菜のレシピや、野菜スープのレシピ本がたくさん出版されています。
こちらのレシピ本の特徴は『毎日野菜スープを続ける3つの裏技』が紹介されていることと、レシピのページにそれぞれ、野菜に含まれている栄養素をアイコンで表示されていることと、カロリーが表示されていることです。
また、ページを開いたときに、左側の上部分に大きく使われているメインの野菜名が記載されているので、うちにある野菜からレシピを選べます。
プロローグ 「毎日野菜スープを続ける3つの裏技」
自家製ブイヨンの作り方、それを使った例としてのレシピ、ミネストローネ、中華風ワカメ卵スープ、本格派クリーミーポタージュの3レシピも紹介されています。
パート1 「いつもの常備野菜で作るスープ」
プチプチロールキャベツのスープ、じゃがいものチーズグラタン風スープ、たっぷり玉ねぎのベイクドチキンスープ、いろいろきのこのミートボールスープ、長ネギのふわふわワンタンスープなど9レシピ。
パート2 「ときどき買う野菜で作るスープ」
ほうれん草のオープンオムレツのせスープ、ズッキーニとセロリのさっぱりスープ、ごぼうと白身魚のオレンジ色ポタージュ、長いもと明太子のとろとろスープ、カリフラワーと卵のカレースープ、かぶと豆腐のあんかけ風スープなど10レシピ。
パート3 「野菜で作る冷たいスープ」
3色ピーマンの冷たいジュレグラス、豆腐の冷たいポタージュ、きらきらコンソメサラダスープ、ジンジャービシソワーズの5レシピ。
パート4 「野菜と果物で作るデザートスープ」
しそと桃のスープ、かぼちゃとマンゴーのミルクスープ、さつまいもとりんごのキャラメルスープなど5レシピ
パート5 「缶詰野菜でできるスープ」
コーン小エビの中華風スープ、ホワイトアスパラガスのクリームチーズポタージュ、グリーンピースのサワーヨーグルトスープ、トマトと発芽玄米のリゾット風スープなど8レシピが掲載されています。
野菜と果物で作るレシピはわたしにとって新しく感じました。
さつまいもとリンゴのキャラメルスープは、市販のキャラメルを煮込んで作ります、ぜひ作ってみたい新しいレシピです。
