『糖質』とは炭水化物から
食物繊維の値を引いたものだそうです。
小麦なしのレシピなのですが米粉で代用するのではなく、
おからを使ったり、
あくまでも糖質オフなので大豆粉や糖質にはラカントＳが使用されていたりと、
わたしにとっては材料が目新しかったです。
グルテン粉が使われているレシピもあります、小麦アレルギーのお菓子を作りたくて手に取る場合は、
そのことに留意しておくとよいと思います。
卵、生クリーム、バターなどは使うレシピがあります。
パート1 『基本の焼き菓子』
おからクッキー、大豆粉の絞りクッキー、ラズベリーフィナンシェ、アーモンドマフィンなど10レシピ。
パート2 『ごほうびケーキ』
ガトーショコラ、ココアロールケーキ、コーヒーシフォンケーキ、いちごのデコレーションケーキなど10レシピ。
パート3 『冷たいお菓子』
豆乳ラズベリープリン、豆腐のティラミス、アボカドのムース、豆乳アイス、赤ワイン寒天など13レシピ。
パート4 『パンと軽食』
大豆粉パン、ベーコンとオリーブのケーキサレ、大豆子クレープなど8レシピが掲載されています。
巻末には「使用食品糖質＆たんぱく質量表」という便利な表が掲載されています。
糖質量、たんぱく質量、カロリーがわかります。
「ラカントＳ」の成分は99.2％が「エリスリトール」で、この「エリスリトール」というのは、
とうもろこしを発酵させたものだそうで、カロリーはゼロなんだそうです。
楽天市場で「エリスリトール」を検索すると、ラカントほど高価でないものが見つかりました。
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普段知らなかった材料のことも勉強できて、とてもためになりました。
また新しい材料を購入してチャレンジしてみたいなと思います。
