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浜内千波のサラダカフェへようこそ! (扶桑社ムック) (2009/07/29) 浜内 千波 |
食事を用意するとき、野菜の料理を必ず作りますよね。
メインの料理にあまり野菜を入れられなかったときに用意する場合、
わたしは、煮物か、サラダか、野菜炒めか、、のどれかになってしまうことが多いです。
一番簡単なのはサラダや浅漬けなのですが、ワンパターンって感じで。
今回、テレビでよく拝見する料理研究家の浜内さんの本を手に取って見ました。
浜内先生は、ご自身もダイエットに成功されていて、オイル抜き、などコレステロール低めのお料理を工夫されていることが多いので、テレビでもよく参考にさせてもらっています。
『おうちでデパ地下！プロの味に挑戦！』
この章では、ひと味違うデパ地下の美しいサラダに挑戦します。ただの挑戦ではなく、アレンジします。
サワークリームの代わりに、ヨーグルト。上白糖の代わりにりんごジュース。など。
フレッシュ野菜入りのポテトサラダ、えびとアボカドのグリーンポテトサラダ、きんぴられんこんサラダ、たっぷりオニオンとあじのマリネ、ミックスフルーツサラダ、パンプキンサラダ、えび入りの春雨サラダなど11レシピが掲載されています。
『これさえあれば！ 基本のドレッシング3種類』
フレンチドレッシング、和風ドレッシング、中華ドレッシングの作り方を学びます。
また、それに合ったサラダを2レシピずつ、鶏肉とトマトのサラダ、大根とちりめんじゃこのサラダ、にらともやし、えびのサラダなど6レシピが掲載されています。
『よりヘルシーに！ノンオイルサラダ』
チョップドサラダ、グリーンアスパラガスと牛肉、玉ねぎのサラダ、アボカドと埋め星の和風サラダ、まぐろとほたての刺身の和風ゼリーのせサラダ、ヨーグルト入りポテトサラダ、もやしと納豆のさっぱりサラダなど10レシピです。
『ごはんに合う おかずサラダ』
「マリネサラダ」鶏ささ身のマリネサラダ、焼きなすと牛肉のマリネサラダ2種、トマトのシンプルサラダ、蒸し野菜の簡単マリネサラダ、かつおとセロリのマリネサラダなど10レシピ。
「乾物サラダ」切干大根とブルーチーズのサラダ、わかめと豆腐と桜えびのサラダ、ひじきと生ハムの贅沢サラダ、麩とレーズンのサラダ、高野豆腐とハムのサラダなど10レシピ。
「根菜サラダ」焼きゴボウのサラダ、大根と焼きイカのサラダ、れんこんとしょうがのさっぱりサラダ、里芋とベーコンのマヨネーズサラダ、にんじんとりんごのレーズンサラダなど10レシピです。
『メインに添える 覚えておくと便利なつけ合わせサラダ』
炒めじゃがいもとしめじの粒マスタードドレッシングサラダ、ブロッコリーの蒸し焼き卵とじサラダ、ズッキーニと玉ねぎのグリルサラダ、香味野菜の元気サラダ、コールスローサラダ、ほうれん草とレーズンのくたくたサラダ、セロリと粉チーズのサラダ、炒めマカロニサラダなど15レシピが掲載されています。
『お試しあれ！ おつまみ＆おもてなしサラダ』
キウイフルーツと生ハムのサラダ、サーモンと玉ねぎのサラダ、豆腐とカッテージチーズのサラダ、大根とたくあんと奈良漬のサラダ、ふきと玉ねぎのサラダなど10レシピです。
『スープでもジュースでもない！？新感覚飲むサラダ』
ほうれん草とバナナとドリンクサラダ、アボカドとレタス、にんじんのドリンクサラダ、ピーマンとオレンジのドリンクサラダ、トマトとセロリのドリンクサラダ、かぼちゃのドリンクサラダ、じゃがいもとロースハムのドリンクサラダなど10レシピです。
なんと合計92レシピです。
サラダにこれだけバリエーションがあるとは。。これ1冊常備しておけば野菜生活が、おくれそうです。
メインの料理の付け合せなど、野菜を食べない方はいないと思うし、年がら年中同じようなサラダでは芸がないし、これは必見です。
わたしはとても参考になりました。
