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ベジダイアリー―おいしい毎日のための野菜日記 (2009/04) 長尾 智子 |
こちらのレシピ本にはデザートレシピも９レシピ掲載されています。
わたしにとっては『気楽な保存』というテーマで野菜を漬けたりしながら保存し、のちのち料理に加えてアレンジする、この野菜を保存する、ということがとても勉強になりました。
野菜、というと、まずそのまま生野菜を食べる。煮る。炒める。
あまり保存のきくイメージはなく、早く食べなくちゃ！と思い、毎日その日に食べるための野菜を購入したりしていました。
保存食としておくと、ほんと便利ですよね～。
仕込んでおけば、料理がささっとできそう。
これはいいアイデアをいただきました。
ちょっとタイトルでは中身が想像がつかないので、ネット書店ではわからない部分もあると思いますが手にとって欲しいと思います。
ベジダイアリー1 『シンプルに野菜を食べる』
鍋焼きトマト、塩ふり野菜、きゅうりの浅漬け、里芋のバターソテー、ししとうの素揚げ、チーズマッシュポテトとブロッコリー、きのこソテーとやわらかい目玉焼き、蓮根のナンプラー焼き、キャベツの蒸し煮、ふたつのビーンズサラダ、長いものせいろ蒸し、蒸し野菜とアンチョビの温かいソースなど、
２０レシピです。
ベジダイアリー2 『気楽な保存』
トマトのオイル漬け、トマトスパイシー煮込み、塩ゴーヤー、ゴーヤーと豆腐のスープ、ゴーヤーうなぎご飯、きのこと塩漬け、きのこのミルクスープ、きのこのリゾット、花切り大根のサラダ、レーズンの酢漬け、くるみのハチミツ漬け、青梅シロップ、梅しそシロップ、などなど３０レシピが掲載されています。
ベジダイアリー3 『調理法で食べ方をアレンジする』
ズッキーニとじゃがいものオーブン焼き、野菜とレバーのコンフィ、焼きなすのペースト、カリフラワーとかぶのグラタン、カリフラワーのピュレと赤ピーマンのビネガー風味、グリル野菜のタブレ、キャベツとベーコンのワイン煮など１２レシピです。
ベジダイアリー4 『スープと煮込む』
ピレネーの野菜スープ、みそブイヨン２種、焦がし玉ねぎのスープとミガス、あさりの冷製豆乳スープ、かぼちゃと長ネギのスープ、かきとゴーヤーのスープ、野菜のタジン風など１０レシピが掲載されています。
ベジダイアリー5 『野菜と相棒』
精進風スープかけご飯、ピーマンのドルマ、香菜のちらしずし、トマトそうめん、シンプルなパン２種など、14レシピが紹介されています。
ベジダイアリー6 『デザート』
さつまいものお汁粉、ベリーのコンポートとムース、ぶどうのコンポート、桃のコンポート、オレンジのスパイス風味など9レシピです。
野菜を活かす基礎、というかいくらでもアレンジできそうな簡単なレシピが多いので、
タイトルの通り、日記のように毎日のレシピがびっしり詰まっている感じです。
レシピも多いのですが、なんとも写真が多い！
パラパラと見ているだけでもボリュームを感じます。
一つ一つが自分のものになるように、大事にしたいレシピ本です。
