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果実とハーブのお酒とシロップ ジャムとお茶とコンポート―保存とフレッシュ120のレシピ (2010/03/19) 田端 永子 |
ものすごくいつも適当にジャムを作っています。保存するのは好きなのですが、そのために買ってきて用意して、
ではなく、余ったので、どうしよう？ジャムにでも。って感じなのです。。
こちらのレシピ本で、今まで仕上がりがマチマチだった理由がわかりました。
色々とコツがあるのでしょうが、ほかのコンフィチュールやジャムの本には書いていないことがあり、
新しい発見がありました。
また、ジャム作りだけでなく、フルーツやハーブを使ったお酒、シロップは一度も作ったことがなかったのでとてもためになりました。
なんといっても、どれも美しい！
素材別の目次の次に、索引があります。
おいしいジャムを作る5つのポイントと、保存方法が細かく解説されています。
いちご・・・いちごシロップ、お酒、ジャム
やまもも・・・お酒
ブルーベリー・・・ブルーベリージャム
ラズベリー・・・ラズベリージャム、お酒
クランベリー・・・ソース、ジャム
ミックスベリー・・・サワー
さくらんぼ・・・コンフィ、ジャム、お酒
プラム・・・お酒、シロップ、ジャム
あんず・・・お酒、シロップ、コンポート、ジャム
梅・・・お酒、シロップ、サワーコンポート、ジャム
レモン・・・マーマレード、はちみつレモン
キウイフルーツ・・・3色のキウイフルーツジャム
トマト・・・ジャム
パイナップル・・・ジャム、お酒
桃・・・コンポート、ジャム、桃の泡盛
びわ・・・お酒
ざくろ・・・シロップ
ぶどう・・・シロップ、ジャム
いちじく・・・コンポート、シロップ、ジャム
洋梨・・・コンポート、ジャム
フェイジョア・・・お酒、2種のジャム
りんご・・・お酒、すりりんごジャム、ジャム、ジェリー
かりん・・・お酒、はちみつ漬け
くり・・・渋皮煮、甘露煮、シロップ煮、ジャム
金柑・・・コンポート
いよかん・・・マーマレード
ゆず・・・はちみつ漬け、お酒、マーマレード
オレンジ・・・ワイン、砂糖漬け
ミント・・・お酒、酢、ミントコーヒー
バラ・・・ジャム、お酒
ルバーブ・・・ルバーブ
カモミール・・・カモミールティ
しそ・・・赤しそ酢、青しそ酢、シロップ
しょうが・・・シロップ、しょうがジャム、はちみつ漬け、砂糖漬け
ローズマリー・・・ティ、ヴィネガー
セージ・・・ティ、ヴィネガー
きんもくせい・・・お酒、お茶
ローズゼラニウム・・・シロップ、お酒
ミックスハーブ・・・ティ、お酒
ざざっと書くとこんな感じですが、
それぞれアレンジレシピや、ケーキのレシピもあります。
保存瓶がいくつあっても足りないくらい、作りたいレシピがたくさんありました。
ジャムだけでなく、お酒もたくさん紹介されているので楽しめます。
