『手ごね』・・・いつものわたしのパンつくりの方法です。
ホームベーカリーを使われる方は、手ごねというと面倒に思われるかもしれません。
慣れている者からすると、けっこう簡単ですよ！と思う。
でもホームベーカリーと比べれば「こねる」手間はかかりますよね。
それが「かんたん」とくれば・・・俄然興味がわきます。
こちらのレシピ本の「2つの生地」というのは、「シンプルパン」と「リッチパン」になります。
基本の配合は粉300g水分170mlになります。
てごねパンレシピ～もくじ紹介
パート1「パン作りを始める前に」
パート2「シンプルパン生地でおいしい食事パン」
*シンプルパン生地をマスターしよう
くるみ食パン、ダブルチーズフォカッチャ、ライ麦パン、スパイスパン、シナモンベーグル、ピロシキなど、16レシピです。
*オリーブ油・砂糖を抜いてフランスパン生地に
プチフランスパン、フーガス、フランスあんパン、チーズフランスパンなど5レシピ
*バターを折り込んでクロワッサン生地に
クロワッサン、あんずデニッシュ、白桃デニッシュ、バナナロールデニッシュなど6レシピ
パート3「リッチパン生地で憧れスイーツパン」
*リッチパン生地をマスターしよう
リッチバターロール、ベリーバターロール、オレンジピールパン、クリームパン、ドーナツなど11レシピ
「パンをもっとおいしくするソース＆ディップ」
キャラメルソース、レモンカード、レバーペースト、たらこバターなど7レシピです。
粉の配合もそうですが、1度基本の作り方をマスターしてしまえば、
アレンジがしやすいレシピとなっています。
作り方の工程も写真がたくさんで分かりやすいように掲載されています。
初心者の方におすすめです。
手ごねパンを簡単にマスターしたい方にもおすすめです。
