天然酵母レシピ本【素朴がおいしい、天然酵母のパン】

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市販の、ホシノ天然酵母パン種、を使って作るパンのレシピ本です。
生種の作り方から学びます。
市販の天然酵母は30度くらいをキープすれば24時間くらいで完成するそうです。
第1章で丁寧にパン作りの工程、材料、道具、Q&Aが記載されています。
Ⅰ 基本のパンを作る
 「基本」全粒粉のブール
 「アレンジ」全粒粉のクッペ
Ⅱ 素朴な生地のパン
 バタール、田舎パン、チーズパン、ベーコンエピ、かぼちゃソフトベーグルなど8レシピ
Ⅲ 粉のおいしさを味わうパン
 パンドカンパーニュ、コーンミールと岩塩フォカッチャ、胚芽パン、など6レシピ
Ⅳ 白い生地のふんわりパン
 バターブレッド、ぶどうパン、よもぎあんぱん、豆パンなど5レシピ
Ⅴ パンをもっとおいしく
 レモンクリーム、パインと洋梨のジャム、トマトと豆のスープなど5レシピ
ホシノ天然酵母パン種はデパートなどでも販売されていますが、
インターネットで手に入ります。
生種作り、というと、とっつきにくく感じるかもしれませんが、
ルール通りに行うと簡単にできます。
ドライイーストで作るパンと、天然酵母で作るパンはあきらかに味や香りに違いがありますので、
パン作りにはまったら、ぜひぜひ挑戦してほしいと思います。

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