あな吉さんのレシピ本は卵・乳製品・白砂糖不要ということで何冊か読ませていただいております。
パンは簡単なら簡単なほうがいい！と思っているので、今回『即席パン』というタイトルにもひかれました。
『即席パン』は、こねない、発酵しないから、
簡単だし、好きなときに出来る。ベーキングパウダー、もしくは重曹を使用する「クイックブレッド」です。
パート1 即席パン お食事パン編
プレーンのプチパン、くるみパン、ハーブフォカッチャ、豆腐マヨコーンパン、ズッキーニのパーティロール、
プレッツエル、オニオンペッパーグリッシーニなど13レシピ。
パート2 即席パン 甘いパン編
ミューズリー、メーブルちぎりパン、ココアデニッシュリング、あっさりドーナツなど6レシピ。
パート3 即席ベーグル
プレーンベーグル、ねぎ味噌ベーグル、キャラウェイのサワーベーグル、カレー＆レーズンベーグル
パート4 ソーダブレッド
くるみのソーダブレッド、チャイ風味のソーダブレッド、玉ねぎマロンのソーダブレッドなど5レシピ。
パート5 即席中華パン
割包、糖三角、柚子味噌蒸しパン、おからタコスまん、きざみ野菜の餃子ドッグ
パート6 即席米粉パン
ぶきっちょさんにもおすすめレシピ本
プレーン米粉パン、米粉と黒胡麻のモーモーブレッド、青海苔れんこん米粉パン、米粉ピザなど5レシピ。
生地の作り方には、手ごねとフードプロセッサーを使う場合と2通りの説明があります。
「重曹」は酢をプラスして使います。「酢とアルカリの中和反応」でふくらまします。
クイックブレッドで本格的ベーグルが出来るとは驚きでした。
米粉パンはそれ用の専門の粉ではなく、上新粉を使うレシピとなっているのが有難いです。
すごく参考になったのはもちろんですが、
油や砂糖を入れないと本来なら「白っぽいパン」に仕上がるそうなのですが、
それに、こんがりと焼き色を付けるために「西京味噌などの白味噌」を使うことなんです。
こういうアイデアはいくら自分で配合を工夫したりは出来ても、なかなか思いつかないことだと思います。
また、著者の方のお言葉によると、
「即席パン」には、「うまい、へた」の差がほとんどない、
だから失敗の心配をしなくて手軽に楽しめるのです。
散々時間をかけて挑戦して失敗、よりも、朝や、おやつにちょこっと焼きたてを食べたい！ってときに、
気軽にいつでも焼けるので、ぶきっちょな方にもおすすめします！
