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フルーツでお菓子と保存食 (2011/02/24) 小嶋いず美 |
それぞれのフルーツについて、選び方から、ステップ1・ステップ2・ステップ3に分けて紹介されています。
ステップ1「シンプルに食べて楽しむ」
ステップ2「保存食にして楽しむ」
ステップ3「保存食を使って楽しむ」
●いちご
1.いちごのミントマリネ、いちごメレンゲ、いちごチョコレートフォンデュ
2.いちごのプリザーブ、いちごジャム、いちごジュース
3.トライフル、いちごゼリー
●キウイ
1.キウイとカッテージチーズのはちみつがけ、キウイのオムレット
2.キウイの砂糖漬け
3.キウイのクレームダンジュ風
●ベリー類
1.ベリーのフレンチトースト、ブルーベリースムージー、ホワイトチョコベリー
2.ブルーベリージャム、赤ふさすぐりのジェリー
3.ベリーのマフィン
●トロピカルフルーツ
1.トロピカルフルーツサンド、フルーツパフェ
2.マンゴーのピュレ、パイナップルのコンポート
3.マンゴーソースのババロア、パイナップルチーズケーキ
●あんず・すもも・プルーン
1.プルーンのパンケーキ
2.あんずジャム、プルーンの砂糖漬け
3.あんずジャム入りドーナツ、あんずのクランブルケーキ
●桃
1.桃のマリネ、桃のヨーグルトアイス
2.桃のコンポート
3.コンポート＆ゼリー、ココナッツ風味のピーチブラマンジェ、ピーチコブラー、桃のショートケーキ
●ぶどう
1.フローズンヨーグルト、ぶどうのミニクラフティ
2.ぶどうの濃縮ジュース
3.ぶどうのゼリー、ムース
●いちじく
1.いちじくの生ハム巻き、チーズ添え、バルサミコがけ
2.いちじくジャム、いちじくの赤ワイン煮
3.いちじくのサンドクッキー
●西洋梨
1.西洋梨のキャラメリゼ、デザートトースト
2.西洋梨のジャム、コンポート
3.西洋梨のババロア、チョコレートムース、チョコレートショット、西洋梨のケーキ
●柿
1.柿のレモンがけ、クリームチーズのせ
2.干し柿
3.干し柿のパウンドケーキ、干し柿のクッキー
●りんご
1.りんごのはちみつがけ、りんごとバナナのメープルヨーグルト、りんごとポテトのサラダ
2.りんごの炒め煮、りんごの水なしコンポート
3.りんごのべニエ、アップルブレッドプディング、アップルパイ
●かんきつ類
1.いよかんのはちみつマリネ、フルティーホットワイン、みかんゼリー
2.甘夏のマーマレード、はっさくと文旦のピール
3.チョコピールクッキー、ピールのチョココーティング、マーマレードのパウンドケーキ
トロピカルフルーツはスーパーなどで手に入れる方が多いと思いますが、
柿や、いちじくは、庭で育てていたり、知り合いの方にいただいたりとなじみのある果実です。
なので、柿と、いちじくの章があったのが個人的にはとても役立ちました。
干し柿の作り方も、適当に見よう見まねで、まあ簡単にできるだろうと思っていたのが、
失敗したことがあるので、参考になりました。
たくさん実りすぎたり、いただきすぎたりすることが多い果実のひとつですが、
干し柿のパウンドケーキ、なかなかお店などでは見かけないので手をかけ、手作りならではの工夫をしたいと思います。
もちろん、フルーツを購入しチャレンジしたくなる気持ちを盛り上げる本でもありました。
