フルーツでお食事レシピも本【まるごと柑橘レシピ】

季節になると、柚子やレモンの収穫があるので（ほんのちょっと）、
毎回ジャムをせっせと作っています。
でもほかにもなにか保存方法があるはず！と思って見つけたこのレシピ本。
開いてみると意外や意外、なんと食事系のレシピが多かったのです。
果物の保存方法はお菓子系のレシピばかりだと思っていたので…
これなら、いろいろ使い切れそうです。
ポン酢を自宅で作る発想がまったくなくて、しかも、酢だけでも4種類の作り方が掲載されています。
黄色い柚子を使った、「ゆずこしょう」なども。
なんと「麹」が入っています。こうやって作るものなのだ～、とびっくりしましたね。
お菓子部門で目に入ったのが、みかんなどの切り方、飾り方！
毛糸のモチーフのようでとても素敵でした。さっそく真似したいと思います。
パート1　あるとうれしい！　柑橘保存食
　きんかんのシロップ煮、ゆずのはちみつ漬け、甘夏の砂糖漬け、みかんのシロップ漬け、甘夏酒、
　みかんの赤ワインコンポート、かぼすワイン、ホームメイドみかんリキュール、サングリア、
　みかんジュースカクテル、シトラス入りホットワイン、はっさくのクラシックマーマレード、
　みかんの皮ごとジャム、甘夏のゼリージャム、甘夏のピール
パート2　あると便利！　柑橘調味料
　ポン酢（しめさば・ポンスカッシュ）、味ポン酢（湯豆腐・蒸し野菜）、塩ポン酢（ゆで豚塩ポン
　鮭ソテー）、乾燥ピール酢（あじのマリネ・サンラータン風）、果汁ドレッシング（キャベツとエビサラダ）、
　黄ゆずこしょう（ささ身のゆずこしょうマヨ焼き）、ゆずみそ（ふろふき大根）、七味（豚汁）、
　柑橘しょうゆ（刺し身しょうゆ・ブロッコリーおひたし・さわらのゆうあん焼き）
パート3　さわやか風味でさっぱり！　柑橘料理
　カップ入りライスサラダ、すだちご飯、手ごねずし、ごまと柑橘のいなり、シトラスチキン、
　鶏肉と柑橘のサラダ仕立て、豚肉といよかんのハニーソテー、鯛のシトラス風味、ゆず大根、
　シトラスクリームパスタ、シトラスピクルス、シトラスディップ、オリーブの柑橘マリネ、
　白菜漬け、みかんのふりかけ、かにみそのゆず釜焼き　
パート4　甘酢っぱさがたまらない！　柑橘お菓子
　みかんショート、バターケーキ、シトラスメレンゲ、トリプルチョコマフィン、みかんシュー、
　シトラススフレ、シフォンケーキ、みかんタルト、みかんの食パンタルト、みかんドーム、
　デコポンのゼリー、シトラスヴェリーヌ、グラニテ、みかんアイス
コラム　柑橘農家を訪ねて・柑橘の素朴な質問Q&A・こんなに便利！柑橘の友
余談ですが・・・
柚子や鬼柚子を実らしたままで何年も収穫しない木をよく見かけます。
最初は楽しみに植えたものの、代が変わって誰も見向きもしないんでしょうねぇ。
柚子はジャムにするだけでもすごくおいしく、香りがいいため、
お風呂に入れるだけでなく活用幅も広い果物だと思うのですがもったいないことです。