興味津々でした。
実はパン用米粉にグルテンが入ったものはとっても使いやすい、米粉100％のパンはふくらみがいまいちで難しいなぁと思っていました。
もちろん、味には変わりないのでノングルテンのレシピ本はたくさんあります。
こちらのレシピ本でも、オーブンで焼くパン以外にはとくにグルテンの代わりを入れずに作ります。
パフ種、野菜種、というのはまったく知らなかったものなのでとても参考になりました。
しかも、フライパン、電子レンジ、ホームベーカリー、オーブン、蒸し器、と、焼く方法の選択肢がいくつもあります。
オーブンでパンを焼くのは面倒、ホームベーカリー持ってない、それでもパンが焼けるなんて、かなり驚きでした。
～もくじ紹介～
Chapter 1 パン
［フライパン］米粉のプレーンパン、豚キムチパン、れんこんきんぴらパン、パンプキンとプルーンのパン
カレーパン、ふんわりピザ
[電子レンジ] 米粉のプレーンパン、お楽しみパン、フルーツミックスパン、黒糖甘栗パン、トマトとバジルのパン、チョコバナナのパン
[ホームベーカリー＆オーブン]米粉のプレーンブレッド、ゆかりジャコブレッド、雑穀ブレッド、黒糖くるみブレッド
[ホームベーカリー＆電子レンジ]オレンジティーのパン
[オーブン]米粉のプレーンブレッド、セサミレーズンブレッド
[蒸し器]動物蒸しパン、肉まん、ねぎ味噌パン、ラップパン、かぼちゃ金時豆の蒸しパン、小松菜コーンの蒸しパン
Chapter 2 麺
[うどん]米粉うどんと玄米粉うどん、梅昆布茶冷やしうどん、冷やしぶっかけ玄米うどん、焼きうどん醤油風味、味噌炒めスープうどん
[中華麺]米粉の中華麺、ラーメン、冷やし中華、赤味噌ジャージャー麺、揚げ焼きそば
[パスタ]米粉のパスタと米粉の竹炭パスタ、青じそソースの冷製パスタ、米粉ニョッキ、竹炭パスタの冷製トマトサラダ仕立て、ニョッキときのこの和風醤油、米粉のラザニア、なすのラザニア
Chapter 3 おやつ
[洋風]パンケーキ、ヘルシークレープ、マコロン、チョコレートアーモンドクッキー、抹茶シフォンケーキ、ノンオイルのココアシフォンケーキ、チョコレートクリームタルト
[和風]玄米白玉、どら焼き、かりんとう、いきなり団子、おやき2種（いり豆腐・あんこ）
[冷たい]果物ムース、コーヒーアイス、3種のソースで楽しむ豆乳プリン、パイナップルクリームロール
コラム…ラーメンスープ、オニオンオイル、米粉ホワイトソース、米粉チョコレートクリーム
米粉のうどんは作ってみたことがあります。
中華麺？黄色い？と思ったらカボチャペーストを加えるとは。このアイデアは、クレープなどにも！
最初、色だけか。なんて思ってたのですが、白い米粉のおやつが、きつね色に焼けたように見える！
これはすごい工夫だな～と。
ムースに米粉？！
考えもつかなかったアイデアがいっぱいでした。
おすすめです。