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みんなのパン! (旭屋出版MOOK) (2010/09/14) 西川 功晃 |
神戸市にある「サマージュ」の西川功晃さんのレシピ本です。
「はじめに」の章はとっても内容が濃いです！
写真も多くレイアウトが読みやすいので、ここは必ず最初に学ばなくてはいけないことが
書かれています。基本の4段階、8プロセスをきちっとここで確認します。
インスタントドライイーストを使用しています。
毎回書いているのですが、目次にレシピ名と小さな完成写真があるとイメージしやすく、
ページをめくる前に作りたいパンがわかるので便利です。
しかも、こちらのレシピ本はパンの断面図が掲載されています！
学ぶパンの生地は3種類、基本レシピは8ページほどをさいて工程写真も豊富で
とてもわかりやすく紹介されています。
次にバリエーションのレシピが続くのですがそれぞれ写真と解説が丁寧です。
最後のレシピ、『パンオールマイティ』というパンは？？
と思ったら、3つの生地をひとつのパンに！ということで、ほんとに目からウロコでした。
想像だけではわからない味、ぜひ挑戦してみたいと思います！
●はじめに
●ソフトブリオッシュ・・・基本の生地、基本のパン→パンオレ
木苺のメロンパン、ラベンダーのメロンパン、カフェショコラのメロンパン、
さつまいもとトンカ豆のルーレー、抹茶とあずきのルーレー、クルミとシナモンのルーレー、
レモンのクリームパン、カシスのクリームパン、木苺のクリームパン
●プティパンコンプレ・・・基本の生地、基本のパン→プティパンコンプレ
プティパンメドレー（ツイスツ・タベチェ・ファンデュ・フルール・ブトンドール）
ハーブパン、きのこパン、ブレスレット、マスカルポーネの入ったチャパタ、
オリーブの入ったフーガス、野菜のリュスティック野菜のイタリアンパヴェ
●米粉パン・・・基本の生地、基本のパン→プティパンオリ
山食、ミニ食パン、うぐいすミントのあんパン、粒あんパン、梅しそのあんパン、さくらあんパン
クリームあんパン
●パンオールマイティ
