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野菜と果物で作るからだにやさしい和スイーツ (2012/03/24) 渡辺 麻里 |
「和スイーツ」とありますが、和菓子だけのレシピ本ではありません。
和の素材、野菜や果物を使ったレシピ本です。
野菜をスイーツに、というとイメージがわかない方もいるかと思いますが、
最近はだいぶ浸透してきましたね。
素材としては身近なところにある、お野菜たち。
そのままでも甘みのあるお野菜もありますが、
甘みのない野菜をどうするかというと、こちらの本に出てくるのは、
れんこん、ふき、冬瓜を甘く煮て、デザートに添えるレシピがあります。
「ほうじ茶のトロピカル和ドリンク」はお茶とトロピカルスイーツの組み合わせ、
なかなかイメージ出来ないレシピもありました。
タイトルは「和スイーツ」ですが、斬新な組み合わせが多かったです。
聞きなれない材料はほとんどないです、「みじん粉」は初めて聞きましたが、
材料については細かく説明のページがあるので安心です。
「和栗のティラミス」はほんとに意外な見た目でびっくりします。
軽く、野菜のスイーツも果物を使ったスイーツも学びたい、
お子さんのおやつにも向いているやさしいレシピ本です。
第1章 ほっとひと息 おうちで和カフェ
抹茶と桜のメレンゲ、生八橋（木の実とドライフルーツのあん）、いちじくの甘煮、
抹茶のクレープ（つぶあん包み）、ゆずのつや干し錦玉、ほうじ茶のトロピカル和ドリンク、
よもぎ蒸しパン
第2章 食後にいただく ひんやりデザート
抹茶のあんみつ（はちみつとドライプルーン・ジャムとマスカルポーネチーズ・
コーヒーと生クリーム・練乳とつぶあん）
和三盆と黒糖のアイスクリーム（抹茶のアフォガード・和三盆アイスのおもち包み）
ミルク葛ゼリーしょうがみつ添え（いちごのスパイシーマリネ・メロンとミントのマリネ・
柿のマリネ黒豆添え・いよかんのはちみつマリネ
水ようかん れんこんのみつ漬け添え
第3章 お世話になったあの人へ 手みやげにしたいお菓子
抹茶のロールケーキ、らくがん山椒の葉のせ、豆まめパウンドケーキ、桜のおまんじゅう、
ホロホロごまクッキー、黒ごまとかぼちゃのマフィン
第4章 季節を愛でる 旬のスイーツ
春
ふきの砂糖漬け、桜とチーズのムース、笹だんご、いちごの白玉、桜風味の冷やししるこ
夏
宇治金時 冬瓜の甘煮添え、日本酒のグラニテ（黒糖しょうが・すだち・ミニトマト）
黒豆の水まんじゅう、ずんだもち
秋
大学いも、かぼちゃだんご、和栗のティラミス、柿とプルーンの梅酒風味
冬
甘酒しょうがと黒糖をきかせて、金柑の葛湯、ゆり根のおしるこ、栗ぜんざい木の実添え
●コラム
基本の包み方、つぶあんの作り方、こしあん・白こしあんの作り方
