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タカノフルーツパーラー直伝 おうちで簡単! フルーツスイーツレシピ (実用単行本) (2010/06/16) タカノフルーツパーラー |
新宿高野の『タカノフルーツパーラー』直伝のレシピ集です。
ほんとにわかれば単純と思うかもしれませんが、
すごく目からウロコのスイーツレシピがありました。
今、透明のプリンカップも背の高いトールタイプが販売されていますが、
そんな感じのカップにフルーツを入れて。。。からのひと工夫！
大人も子供も喜ぶ見た目とワンアクション、そんなレシピから、
豪華なスイーツレシピまで。
なかにはお庭で身近に収穫できるスイーツがある！という方も多いと思います。
嬉しいけれどたくさん一度に収穫してさてどうしよう。
「びわ」も多産なフルーツですので、シロップ漬けにして、ああこうして使うと
きれいなんだなってわかりました。
缶詰のフルーツを使うレシピもあります。
「グレープフルーツのグラタン」は斬新でした、熱を加えると酸味が抑えられるそうです。
「マンゴーの生春巻き」これはきれいで食べやすいアイデアです！
ありふれてしまいがちなカットの方法も参考になりました。
●ベーシックレシピ
フルーツのグラニテ（メロンいちごりんごブルーベリーすいか柿キウイグレープフルーツ
洋なしマンゴーいちじくぶどう）
フルーツジャム（いちごりんごブルーベリー洋なし柿さくらんぼグループフルーツ
梨マンゴーオレンジいちじくキウイ）
スポンジ、ホイップクリーム、シロップ、カスタードクリーム、カラメルソース
●スプリング
さくらんぼ（ベイクドチーズケーキ・ホワイトチョコレートムース・砂糖漬け
ゼリーコーティング・カップデザート）
メロン（豆乳ババロア・タピオカ風デザート・まるごとシャーベット・びわのロールケーキ）
びわ（コンポート・タルト）
●サマー
すいかのシャンパンポンチ、すいかのロールサンド、すいかの杏仁豆腐、
すいかのスムージー、すいかのディップ、いちじくのミルフィーユ風、
ピーチアイスティー、桃のヨーグルとムースケーキ、桃のアイスワッフル
●オータム
りんごのシロップ漬け3種、焼きリンゴ、焼きリンゴパイ、ぶどうのふるふるゼリー、
フローズンぶどう、ぶどうヨーグルト、洋なしのレアチーズボート、
洋梨と梨のシロップづけ、ぶどうジュース、りんごのジュース、洋梨のジュース、
洋梨のラスク、柿のグラタン、柿のパルフェ、ころころモンブラン、栗の渋皮煮、
シャキシャキりんご入り栗きんとん、栗の甘露煮
●ウィンター
いちごのパフェ、いちごのパンナコッタ、まるごといちごのジャンボショートケーキ、
フルーツサンドイッチ、ベリーのトライフル、いちごのシュークリーム、
いちごとオレンジとキウイフルーツの3色アイス、チョコレートフォンデュ、
オレンジピール、オレンジのシロップ漬け、オレンジのレアチーズケーキ、
きんかん＆いちごチョコレート、グレープフルーツのグラタン、
みかんのクレープシュゼット、みかんといちごのどら焼き
●トロピカル
キウイフルーツ＆キャベツのジュース、マンゴー＆バナナのジュース、
トロピカルプリンアラモード、マンゴープリン、マンゴーの生春巻き、
トロピカルタルト、バナナフレンチトースト、マンゴーとバナナといちごのパンケーキ、
パイナップルボート
●フルーツ事典
さくらんぼ、メロン、びわ、すいか、いちじく、桃、りんご、ぶどう、洋梨、梨、柿、
栗、いちご、オレンジ、グレープフルーツ、みかん、マンゴー、パパイヤ、バナナ、
キウイフルーツ、パイナップル、ブルーベリー
