2002年に名古屋で解説したパンと洋菓子の教室「ル・サロンブラン」さんの
レシピです。
4つの章に分かれており、食パン、菓子パン、ハード系パン、デニッシュと、
バランスよく学べます！
そのほか、
塩麹を使ったパンもあり、米粉のパンレシピも掲載されています。
食パンはなかのフレーバーを変えるぐらいでアレンジのないパンを作っていた
私ですが、「しましまチョコ食パン」食べたいから作りたい！
「フルーツ食パン」というと、ドライフルーツを混ぜ込むイメージしかなかったの
ですが、生のフルーツを使うのがわたしには斬新でした。
「ミルフィーユパン」は昔、見よう見まねで作っていたことを急に思い出しました！
でも、もちろん私の自己流のパンとは違いました、
交互にジャムをはさむ、上の部分に切れ目を入れる。これは！ぜひともまた作りたいと思いました。
ブリオッシュは甘いパンと思っていたのですが、肉を入れるアレンジにびっくりしました。
そのほか、
パンの食べ方のアレンジの章、ディップやスープ、サラダなどのパンに合う付け合せのレシピの章もあり、レシピがたっぷり掲載されています。
各章のはじめに、基本の作り方が紹介されています。
この部分は見開き1ページですが、工程写真が細かく、枚数も多いのでとてもわかりやすく、
パン作り初心者の方でも大丈夫です。
パンレシピ～もくじ紹介
Chapter1 食パン
食パン、トマトとバジルの2色食パン、しましまチョコ食パン、塩麹食パン、
米粉食パン、フルーツ食パン、ウインナ＆チーズ食パン、
ミニ各食パン（抹茶・紅茶・ココア）
Chapter2 菓子パン
丸パン、メロンパン（クッキータイプ・ソフトタイプ）、ハムロール、
黒ごまきなこロール、ちぎりあんぱん、ミルフィーユパン、ぜいたくフォカッチャ、
ブリオッシュ（プレーン・肉入り）、グラタンバスケット、
ベーグル（プレーン・ローズマリー＆クリームチーズ）
Chapter3 デニッシュ
クロワッサン、クリームチーズ＆ブルーベリーデニッシュ、チョコデニッシュ、
ウィンナのねじねじパイ、アーモンドプレッツェル、ミートパイ、
りんごのクイニーアマン、黒ごまロールパイ、シュガーハートパイ、
チーズスティックパイ
Chapter4 ハード系パン
バゲット、チーズクッペ、ベーコンエピ、全粒粉とライ麦のカンパーニュ、
くるみとプルーンのライ麦パン、リュスティック（オリーブ・コーン）、
カイザーゼンメル
●パンのおいしい食べ方
クロックムッシュ、ひじきの和風トースト、プルコギバーガー、照り焼きチキンバーガー、
ハムとチーズトマトのクロワッサンサンド、パン・ド・カンパーニュシュルプリーズ、
パングラタン
●パンに合うとっておきレシピ
グリーンピースのディップ、明太子とクリームチーズのディップ、
たらとじゃがいものリエット、チキンの味噌風味リエット、おいものバジルサラダ、
エスニック風豆サラダ、トマトとアボカドのチーズ和え、カリカリベーコンのカラフルサラダ、
ガスパチョ、じゃがいものポタージュ、枝豆のクリームスープ、にんじんのポタージュ