| パウンドケーキ バイブル (2012/10/16) 福田 淳子 |
パウンドケーキは、お菓子作りをはじめて手軽にチャレンジしやすいケーキかと
思うのですがどうでしょう。
2番めに作ってみたのはパウンドケーキ。という方が多いかなと思います。
私も最初はスポンジケーキだったような…
パウンドケーキは混ぜるだけで出来るタイプもあるので、
失敗知らず。と思いきや、私はバターを植物オイルにしたり色々挑戦してみたときに、
失敗…というか見た目が悪いときがあります。
配合をきっちり守れば失敗いらず！なケーキですよね。
こちらでは最初に4通りのレシピを学びます。
工程写真が細かく丁寧に解説されています。
「失敗例」として断面写真が載っていたのですが、
あ！これこうなったことがある！でした。
え！そうだったのねっと原因がわかるのはほんとに助かります。
味の違いだけでしょと思っていた砂糖についても解説が丁寧で
目からウロコでした。
『油分の違い』では『各メーカーの発酵バターについて解説があり、
これも参考になりました！
第2章はいろいろなパウンドケーキのレシピが登場！
オレンジ風味のチーズクリームはケーキの上に乗せていきますよ。
とってもぜいたくに仕上がります。
ケーク・サレ（塩味のおかずケーキ）のレシピは3つ有り、
バターではなく植物油を使います。
第3章はパウンドケーキのデコレーションとラッピングです！
デコレーションはしたことがなかった（焼きっぱなし）ので、
どんなふうに？と思ったのですが、
なるほど！これならおもてなしにもおしゃれに、
焼きっぱなし切りっぱなしではなくできます！
初めての方法もありました。
さっそく覚えたいと思います！
パート1 プレーン パウンドケーキ
◯4つの手法で作るプレーンなパウンドケーキ
全卵を加えるシュガー＆バター共立て法
メレンゲを加えるシュガー＆バター別立て法
泡立て卵に溶かしバターのジェノワーズ法
ワンボウルでまぜるだけのオールインワンミックス法
◯粉の違い、砂糖の違い、油分の違い
パート2 パウンドケーキバリエーション
焦がしバターと塩のケーキ、ガトー・ウィークエンド、クラシックチョコレートケーキ、
アップルケーキキャロットケーキ、チョコチップのコーヒーケーキ、
ピスタチオとラズベリーのケーキ、洋梨のアーモンドケーキ、
チェリーのアーモンドケーキ、チャイのケーキ、抹茶のケーキごまのケーキきなこのケーキ、
レモンケーキ オレンジケーキ、バナナブレッド、バナナピーナッツケーキ、
アップルキャラメルケーキ、いちごミルクケーキ、マンゴーとココナッツのケーキ、
マーブルのケーキ、2色のケーキ、彩り野菜のケーク・サレ、
きのことカマンベールのケーク・サレ、夏野菜とカレーのケーク・サレ
パート3 パウンドケーキコレクション
◯Christmas!Christmas!
フルーツケーキ、
ワンプレートでおもてなし（ベリーツリー・キャラメルソースがけ）
ラッピングでおくりもの
◯Sweetvalentine
ナッツとチョコレートのケーキ、
フルーツとホワイトチョコレートのケーキ
ステンシルでデコレーション
ラッピングでおくりもの
◯Romantic Decor
メッセージのケーキ、ピンクのグラサージュ、バタークリームのホワイトケーキ、
クラシカルアイシング
◯コラム香りで楽しむパウンドケーキ
◯季節で楽しむケーキ＆ドリンク
◯パウンドケーキでティーパーティ
◯パウンドケーキをかわいくアレンジ