ゼラチン、アガー、粉寒天の3種類を使います。
冷たいスイーツは器がとくに楽しい！
単調になりがちですが、こうやってレシピ本を見ると、
いろいろな容器があるのね～、
こうやって盛りつけるのね～って参考にもなります。
同じような器を見つけたら、購入することもあります。
逆に、
この器に何をいれるんだろ～と思って見逃していても、
こちらのレシピ本で見つけて、
こうやって使ったらかわいいんだ！と思ったり。
ときどき、むしょうにプリンが食べたくなります。
プリンというと、卵を使いますが、
卵白だけのプリンのレシピがあって目からウロコでした！
オレンジの輪切りの缶詰は憧れで、
ときどき焼き菓子につかってみたいなと思っていましたが、
エンゼル型に敷き詰めてのムース、
【オレンジ風味のチーズムース】がとってもかわいくて。
フルーツソースをおしゃれにかける、とまでの余裕がなくて、
ジャムをかけて食べたりしていましたが、
キウイソースのレシピを見て、
そうか！こうやって酸味の強いフルーツをソースにしたら、
見た目にもきれいなんだなあと思いました。
ムースケーキは、今までスポンジの土台にムースをのせる、
というパターンが多かったのですが、
ひと手間かけてサンドするのも、とても美しい仕上がり。
【りんごゼリー】は羊かんのようなかたちをしていて、
斬新でした。
ワンパターンで固めるだけが多かった、
プリン、ムース、ゼリー。
もっと色々な型や容器で楽しもうと思います。
おうちで、おしゃれなカフェデザートを楽しみたい方必見です。
～もくじ紹介～
パート1 プリン
カスタードプリン、マロンプリン、パンプキンプディング、
さつまいものプリン、クレームブリュレ風濃厚プリン、
卵白で作るいちごプリン、紅茶のプリン、ほうじ茶のプリン、
マンゴープリン、豆乳しょうがプリン、豆乳きな粉プリン、
抹茶ミルクのとろとろプリン、ココアのとろとろプリン
パート2 ムース
プレーンムース、カシスムース、オレンジと白ワインのムース、
オレンジ風味のチーズムース、アールグレイムース、
カフェオレムース、キャラメルムース、抹茶ムース、
チョコレートムース、ホワイトチョコレートムース、
チーズムースブルーベリーソース添え、ヨーグルトムース、
さつまいものムース、パイナップルムースキウイソース添え、
グレープフルーツのムース、桃のムース、あんずのムース、
いちごのムースケーキ、ムーストロピカル、
マロンのムースケーキ
パート3 ゼリー
フルーツゼリー、グレープフルーツゼリー、りんごのゼリー、
ふるふるシャンパンジュレ、カシスと白ワインのクラッシュゼリー、
ロゼワインの柔らかジュレいちごのせ、パイナップルゼリー、
ぶどうのゼリー、コーヒーゼリー、牛乳かん、抹茶かん、
ハイビスカスティーゼリー、ミントティーゼリー
パート4 しっとり冷たいスイーツ
ティラミス、杏仁豆腐、バナナとチョコレートのクラフティ、
ブランマンジェ、ココナッツ風味のブランマンジェ
●コラム
冷たいお菓子の基本材料、コルネ袋のつくり方
重ねてふるふる
（さわやかカシス、ぶどうとシャンパン、ゴールデンイエロー
あと味すっきりムースと真っ赤なゼリー）
スムージー風飲むゼリー
（赤系野菜ジュースの飲むゼリー・緑系野菜ジュース飲むゼリー）
