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食べてきれいになる 天然酵母パン (2013/10/25) 梶 晶子 |
『happy DELI』のオーナー梶晶子さんのレシピ本です！
わたしは「ポリ袋でつくる天然酵母パン」を読んでいたので
とても楽しみにしておりました☆
７章以外は、ホシノ天然酵母が使われています。
デパートや通販で簡単に手に入ります。
甘みは砂糖ではなく、甘酒を使いますこちらも市販のものが
簡単に手に入ります。
ないときは、きび砂糖と水に置き換えられるそうです。
二次発酵は、フライパンや鍋、もしくはポリ袋でする場合が
解説してあります。
基本の作り方は工程写真が多く、わかりやすいです。
ポリ袋を使って作りますので、洗い物の手間もなく、
散らかり具合も少なくて済みますね！
２章ではまず美肌効果の解説と、美肌効果が期待できる食材が掲載されいます。
３章、４章、５章も同様で食材の取り入れ方の勉強になりました。
油脂はなるべく減らさなくては、と思いつめてしまうと、
肌が乾燥するようです（母の体験談）。
良い油を適度に摂取するのが大事ですね。
６章は、あらすごい！たまに野菜ジュース、豆乳で作っていましたが、
カルピスやほかの液体は目からウロコです。
７章では酵素シロップを作ります。未知の世界で、また新しい扉が開きました！
炭酸で割ってドリンクになるんですね。
小耳には挟ましてもらっていて興味はあったのですが、
未体験なもので、作ってみるのが楽しみです。
８章は甘みを加えないレシピです。
べちゃべちゃの生地はやっかいですが、とてもおいしいパンが出来ますよね。
パンを焼きたいなあ！と意欲がわいてくるレシピ本でした！
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１．基本の天然酵母パンを作りましょう
基本の丸パン・マフィン・なまこパン・食パン
基本のベーグル・パヴェ・リュスティックとその作り方
２・美肌効果バツグン天然酵母パン
にんじんとごまの丸パン、クランベリーとくるみのパン、
ひじきとはと麦の食パン、バナナスイートポテトパン、
スモークサーモンとパセリのパヴェ、
赤ピーマンとモロヘイヤのリュスティック
●きれいになるパンに合わせたいスープ
美肌スープ、小松菜とカリフラワーのスープ、豚肉のスープ
３．デトックスにいい天然酵母パン
みそクリームチーズベーグル、玄米パン、グラノーラブレッド、
プルーンとヨーグルトのベーグル、ごぼうとフェンネルのパン、
ブロッコリーのミニ食パン、ミックスシードのミニ食パン、
海苔とおからのパン
●きれいになるパンに合わせたいスープ
デトックススープ、冬瓜とオクラのスープ、コーンスープ、
にんにくスープ
４．ツヤツヤ肌・髪になる油脂プラスの天然酵母パン
ハーブのフォカッチャ、アボカドのフォカッチャ、
れんこんとピーナツバターの食パン、ごまとふすまのパヴェ、
ひよこ豆のパン
５．冷え対策からだを温める天然酵母パン
カレーのピタパン、山椒とひまわりのライ麦パン、
黒米と小豆のリュスティック、ジンジャーブレッド、
かぼちゃのちぎりパン、長ネギとニラとじゃこの平パン
●きれいになるパンに合わせたいスープ
体温めスープ、里芋とみそのポタージュ、スモークサーモンと酒粕のスープ
６．栄養満点ドリンクの天然酵母パン
グレープジュースとオレンジピールのパン、カレンツとあんずのカルピスパン、
アサイーのねじりパン、エルダーフラワーとミントのマフィン、
グリーンスムージーのあお虫パン、豆乳のごまごま食パン
７．乳酸たっぷり！酵素シロップの自家製天然酵母パン
作り方１ 酵素シロップを作ります 梅・りんご・トマト・レモン
作り方２ 酵素シロップで元種を作ります
梅風味のキューブパン、白あん梅パン、トマトパン、ベーコンエピ、
甘酒の黒豆ベーグル、甘酒あんマフィン、
レモン風味のピスタチオケーキ
８．甘みを加えない 糖質オフの天然酵母パン
ライ麦パン、カンパーニュ、プチフランス、コーンと枝豆のリュスティック、
もずくのリュスティック
