こちらはバターを使わないお菓子レシピがメインのレシピ本です。
（バターを使レシピもあります）
しかも人気料理家さんの７人の、それぞれの章別にインタビュー記事なども
一緒に掲載されています。
バターを使わない、というとお菓子美味しくできないのでは…?と思われる方も
いらっしゃるでしょう。お菓子といえば、粉、バター、卵が必要という概念が
わたしにもあります。
しかし！バターは常温に戻してから使わなければならず、正直….
今作りたい！今しかない！というときに少し気持ちのストッパーとなります。
それぞれの章の研究家さんがバターを使わないレシピを紹介してくれているので、
ひとつの方法に偏ったりせずに学べるところもいいですね。
バターを使ったレシピも紹介されていますので、
そこだけこだわってないところも良いです。
そしてまたこちらのレシピ本は型を用意するのは１種類だけ！
これはお菓子作りをはじめた、これからはじめる、という方には
とてもうれしい手軽さだと思います。
作り方には工程写真も豊富ですので初心者のかたも安心です。
読み物としてもインタビュー記事や、それぞれの方の食器棚や調理場の
お写真などもありますのでとても参考になります。
レシピのタイトルの下のポイント解説もためになります。
いままでお豆腐は水切りを使っていたのですが、そのままと、水切りの違いや
大豆の香りがやわらぐ方法など、実際に試してみたときのお話まで
知ることができて良かったです。
それぞれの研究家さんを好きな方も、お菓子作りの日常の様子も
伺い知ることもできますのでとても楽しいレシピ本です。
**目次紹介**
１. ワタナベマキさんのバターを使わないお菓子
紅茶のマフィン、りんごのマフィン、バナナケーキ、ガトーショコラ、レモンのケーキ、
全粒粉のショートブレッド、シナモンとはちみつのスコーン
２．中川たまさんの豆腐とおからのお菓子
豆腐のベイクドチーズケーキ、豆腐のレアチーズケーキ、豆腐とホワイトチョコのブラウニー、
おからのクランブルとあずきのケーキ、りんごのおかずパイ、豆腐クリームのティラミス
３．かえる食堂松本朱希子さんの豆乳のお菓子
カステイラ、黒糖のカステイラ、豆乳のロールケーキ、豆乳クッキー、
とうもろこしの豆乳蒸しパン、豆乳とマンゴーの寒天、豆乳プリン、豆乳とバナナのアイス
４.桑原奈津子さんのドライフルーツのお菓子
いちじくのドライフルーツバー、あんずとココアのドライフルーツバー、レーズンのフラップジャック、
アプリコットのクランブルチーズケーキ、ドライブルーベリーのホワイトトチョコレート、
ドライマンゴーのフローズンヨーグルト
５.tiroir 高吉洋江さんのきなことごまのお菓子
きなこのプチロール、黒ゴマのプチロール、きなこのホワイトブラウニー、黒ゴマのブラウニー、
きなこのバターケーキ、きなこと黒ゴマの豆乳プリン、きなこのジェラート
６．若山燿子さんのヨーグルトのお菓子
水きりヨーグルトのベイクドチーズケーキ、水きりヨーグルトのレアチーズケーキ、
ヨーグルトケーキ、ココアマーブルのヨーグルトケーキ、ヨーグルトゼリー、
水きりヨーグルトの紅茶ティラミス、桜桃のフローズンヨーグルト
７．dan lanature 千葉奈津絵さんのナッツのお菓子
全粒粉とピーナッツのクッキー、くるみのクッキー、スライスアーモンドのフロランタン、
アーモンドのチョコレートケーキ、ココナッツとカッテージチーズのケーキ、
くるみとオートミールのクイックブレッド
コラム この本で使っているホーローバットについて