雑穀粉、ヒエ粉と高キビ粉はグルテンを含まないそうなので小麦粉アレルギーのおこさんにも安心のスイーツが作れますね。実は、ヒエもキビも食べたことがないのですが、基本の、ヒエ粉を使ったカスタードクリームを基本にし、これを覚えて使うと色々なスイーツにアレンジできるようになっています。レシピは洋風スイーツ、和風おやつ、パンなど幅広いです。アワ粉、高キビ粉はクッキー、パイ生地などに、コーン粉そば粉などのレシピも登場します。
ヒエ粉で作るカスタードクリームが簡単なので、この基本を覚え、また香ばしいそうなので、小麦粉で作るお菓子にブレンドしても使ってみたいと思いました！とにかく雑穀粉からクリームとは！目からウロコです。
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つぶつぶ雑穀粉で作るスイーツとパン―砂糖、卵、乳製品なしがおいしい100%ナチュラルレシピ (2007/06/19) 大谷 ゆみこ |
