レシピ『キッシュ&タルト』

キッシュ&タルト キッシュ&タルト
(2009/04/30)
三宅 郁美

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キッシュのレシピは基本レシピ+31レシピ、
タルトのレシピは基本レシピ+19レシピ+クッキー3種が掲載されています。
キッシュがメインのレシピ本です。
タイトルで、こんなの読みたかった~って思いました。
塩ケーキのレシピ本『ケーク・サレ』でも書きましたが、
甘いタルトはたま~に作るものの、食事系のキッシュは興味はあるものの・・・でした。
やはりタルト生地は甘いもの。って固定観念があって、作ることがなかったのです。
今回、キッシュ生地もタルト生地も、生地自体のバリエーションも紹介されています。
オレンジピール、パセリ、桜えび、ピスタチオ、ポピーシードなどなど。
ココア生地くらいしか思いつかなかった私にとっては目からウロコでした。
生地の「ふち飾り」も8パターン紹介されています。
パート1 『ラクラク生地で焼いてみよう』
パート2 『お手軽キッシュ』
パート3 『簡単タルト』
の3つのカテゴリーに分かれています。
パート2『お手軽キッシュ』
卵ベースは卵、牛乳、生クリームのソースを使います、
6レシピです。
トマト風味は、トマトやトマトピューレのソースです、4レシピ。
カレー風味2レシピ、チーズ風味4レシピ、クリーム風味3レシピ、マヨネーズ風味2レシピ、
それぞれソースが変化します。
「アンチアレルギー」では米粉、アーモンドプードル、コーンミールを使って生地を作ります。
型いらずレシピ1、パンでキッシュはレシピ3、余った生地で2レシピも掲載されています。
パート3 『簡単タルト』
いちごミルクのタルト、ブルーベリーのタルト、レモンのタルト、くるみとレーズンのブラウニーのタルト、2色オレンジのタルト、エッグタルト、マロンのタルト、プチトマトのタルト、など全部で23レシピが紹介されています。
アンチアレルギーのレシピが掲載されているのは意外でした。タルトやキッシュは、バターたっぷりのイメージがあったので、ちょっとでも紹介されているとうれしいです。
気が利いているレシピ本だなと思いました。おすすめです。

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