スポンジケーキレシピの本【フワフワ・しっとり! 薄焼きスポンジパーフェクトブック】

お菓子作りに慣れている方には、もう今更スポンジケーキレシピなんて。と思うこともあるかもしれない。
わたしも実はそうでした。
ただ、気になるのは『薄焼き』という言葉。
ああやっぱり知りたい、そう思いました。
今までのスポンジケーキレシピと違うのは、卵に対して粉と砂糖の割合が少ないので、
高さを厚みを作る生地ではない、ということです。
ロールケーキの美しさもそうなのですが、デコレーションに興味があるので、
なかをパラパラと見て、デコレーションの勉強にもなりそうだ、と思ったのと、
お菓子作りはするのですが、自分のスポンジケーキレシピ、というしっかりしたものを持たないわたし。
ああ、これもいいな、あれもいいな、それもいいな、で色々作ってはいますが、
自分のレシピ、というところまで出来ていません。
ロールケーキをたまに作ろうとして、割れたりすることもしばしば。
この前は上手に出来たのに。。あれれ。といった感じです。
こちらのレシピ本を見て、よし!と再挑戦です。
「薄焼きスポンジ 基本の生地」・・・基本のレシピを学びます
ロールケーキ
 フルーツロールケーキ、キャラメルマーブルのロールケーキ、ピオーネ入り紅茶のロールケーキ、チーズパイナップルのロールケーキ、いちごと小豆のロールケーキの7レシピです。
「ビスキュイ生地で作る薄焼きスポンジ」・・・基本のレシピを学びます
 ビスキュイのオレンジロール、パッションフルーツのシャルロットなど3レシピ
うず巻きケーキ
 生地を縦長に4枚カットし、うずまきケーキにし、デコレーションします。
黒い森、バラのケーキ、ハーブのケーキ、バイオレットケーキの4レシピです。
サンドケーキ
 いちごのショートケーキ、黒糖とプラムのケーキ、ティラミス、ショコラノア、りんごのムースケーキなど8レシピ
スペシャルな日のケーキ
 「バレンタインに」・・・オペラ、カフェプラリネ、ハートのホワイトチョコロールケーキなど5レシピ
 「クリスマスを祝って」・・・クリスマスの切り株ケーキ、キャラメルビッシュドノエルなど4レシピ
 「ウエディングを祝って」・・・バラとリボンのウエディングケーキなど2レシピ
どれもきれいでしたが、ウエディングケーキの写真、とってもきれいでした~。
なかなか自分では作る機会はないとは思いつつ、2段ケーキのデコレーションの参考になりました!

フワフワ・しっとり! 薄焼きスポンジパーフェクトブック (講談社のお料理BOOK) フワフワ・しっとり! 薄焼きスポンジパーフェクトブック (講談社のお料理BOOK)
(2010/01/19)
加藤 千恵

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