ホームベーカリーレシピの本【自家製酵母のホームベーカリーレシピ―レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける】

「ホシノ天然酵母コース」の付いた、ホームベーカリーの機種で作ります。
自家製酵母はレーズン酵母を使います。
はじめにレーズンを使った自家製酵母の作り方を学びます。
酵母種には全粒粉と国産強力粉を使います。
「基本のパン作り」
食パンコース・・・レーズンブレッド
生地コース・・・レーズンパン・レーズンシュガーボール
「シンプルなパン」
食パンコース・・・ホイトブレッド、リッチブレッド、ホテルブレッド、生クリーム食パンなど11レシピ。
生地コース・・・ミニ食パン、ライ麦田舎パン。
「食事のパン」
食パンコース・・・ピザブレッド、赤ワインブレッド、サラミブレッド、雑穀パン、枝豆パンなど13レシピ。
生地コース・・・黒ゴマフランス、塩クグロフ、ハーブのフーガス、など4レシピ。
「おやつのパン」
食パンコース・・・チーズケーキブレッド、折り込みブレッド、ミルキーブレッド、ブリオッシュ、シトラスブレッド、モカチョコブレッド、メープルブレッド、メロン食パン、など16レシピ。
生地コース・・・抹茶うずまきパン、ミニパネトーネ、シュガーバターブレッド。
ホームベーカリーで自家製酵母のパンが出来ること、知らなかったんです!
これから機種を選ぶときは、「ホシノ天然酵母コース」付きの機種にしようと思います。

自家製酵母のホームベーカリーレシピ―レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける 自家製酵母のホームベーカリーレシピ―レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける
(2009/05)
上田 まり子

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