パンを楽しむ本【知識ゼロからのパン入門】

知識ゼロからのパン入門 知識ゼロからのパン入門
(2010/07)
日本パンコーディネーター協会

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パンのレシピは掲載されていないと思っていたら、ちゃんと第4章に3つのレシピが
紹介されています。
第1章にはパンの種類と豆知識、パンのアレンジが紹介されています。
第2章はテーマごとにパンのアレンジレシピがそれぞれ紹介されています。
第3章は、パンを地域別に紹介、写真がいっぱいです。
パンの種類や食べ方、由来など知らない方にはガイドブックとして読めます。
コラムも面白かったです。「食パンを使って漬物を作ろう」など。
写真やイラストが多くて、パン知識事典といった感じです!
パート1 定番パンのおいしさを再発見
    いつものパンをもっとおいしく食べるには
 食パン…和風の具材が意外にマッチする「カンタンたらもサラダ」etc.
 フランスパン…硬くなったフランスパンをおいしく食べよう「きのことバゲットのココット」
 ライ麦パン…酸味をいかした個性的なアレンジ「しめさば&わさびバター」
 ベーグル…ぎゅっと目の詰まった生地はラスクにぴったり「ベーグルラスク」
 ブリオッシュ…凍らせると新しいデザートに大変身「ブリオッシュのシューアイス風」
クロワッサン、イングリッシュマフィン、ナッツ入りのパン、ドライフルーツの入ったパン、
 生地に風味のついたパン
パート2 シーンに合わせてパンを楽しむ
 ●エネルギーチャージしやすく食べやすいパンを
 ●くずれたり傷んだりしにくいパンと具材を選ぼう
 ●メインディッシュとの食べ合わせを考えてパンを選ぶ
 ●ワインだけじゃない!焼酎、日本酒にもパンはぴったり
 ●シンプルなパンもひと手間かければデザートに変身
 ●噛みごたえのあるパンを低脂肪の食材と合わせて
 ●パンの特性をいかして見た目も味わいも華やかに
パート3 世界のパン 味わい&食べ方まるわかり事典
 世界のパンを食べ比べ!
 フランスのパン・ドイツのパン・その他のヨーロッパのパン・南北アメリカのパン
 アフリカ、アジアのパン
パート4 初めてでもOK!シンプルでおいしいパン作り
 食パン・プチパン・フォカッチャ
 材料について・パン作りのQ&A
 
コラム…「生活とともに発展したパンの日本史」etc.

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