フルーツレシピ本【タカノフルーツパーラー直伝 おうちで簡単! フルーツスイーツレシピ 】

タカノフルーツパーラー直伝 おうちで簡単! フルーツスイーツレシピ (実用単行本) タカノフルーツパーラー直伝 おうちで簡単! フルーツスイーツレシピ (実用単行本)
(2010/06/16)
タカノフルーツパーラー

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新宿高野の『タカノフルーツパーラー』直伝のレシピ集です。
ほんとにわかれば単純と思うかもしれませんが、
すごく目からウロコのスイーツレシピがありました。
今、透明のプリンカップも背の高いトールタイプが販売されていますが、
そんな感じのカップにフルーツを入れて。。。からのひと工夫!
大人も子供も喜ぶ見た目とワンアクション、そんなレシピから、
豪華なスイーツレシピまで。
なかにはお庭で身近に収穫できるスイーツがある!という方も多いと思います。
嬉しいけれどたくさん一度に収穫してさてどうしよう。
「びわ」も多産なフルーツですので、シロップ漬けにして、ああこうして使うと
きれいなんだなってわかりました。
缶詰のフルーツを使うレシピもあります。
「グレープフルーツのグラタン」は斬新でした、熱を加えると酸味が抑えられるそうです。
「マンゴーの生春巻き」これはきれいで食べやすいアイデアです!
ありふれてしまいがちなカットの方法も参考になりました。
●ベーシックレシピ
 フルーツのグラニテ(メロンいちごりんごブルーベリーすいか柿キウイグレープフルーツ
           洋なしマンゴーいちじくぶどう)
 フルーツジャム(いちごりんごブルーベリー洋なし柿さくらんぼグループフルーツ
         梨マンゴーオレンジいちじくキウイ)
 スポンジ、ホイップクリーム、シロップ、カスタードクリーム、カラメルソース
 
●スプリング
 さくらんぼ(ベイクドチーズケーキ・ホワイトチョコレートムース・砂糖漬け
       ゼリーコーティング・カップデザート)
 メロン(豆乳ババロア・タピオカ風デザート・まるごとシャーベット・びわのロールケーキ)
 びわ(コンポート・タルト)
●サマー
 すいかのシャンパンポンチ、すいかのロールサンド、すいかの杏仁豆腐、
 すいかのスムージー、すいかのディップ、いちじくのミルフィーユ風、
 ピーチアイスティー、桃のヨーグルとムースケーキ、桃のアイスワッフル
●オータム
 りんごのシロップ漬け3種、焼きリンゴ、焼きリンゴパイ、ぶどうのふるふるゼリー、
 フローズンぶどう、ぶどうヨーグルト、洋なしのレアチーズボート、
 洋梨と梨のシロップづけ、ぶどうジュース、りんごのジュース、洋梨のジュース、
 洋梨のラスク、柿のグラタン、柿のパルフェ、ころころモンブラン、栗の渋皮煮、
 シャキシャキりんご入り栗きんとん、栗の甘露煮
●ウィンター
 いちごのパフェ、いちごのパンナコッタ、まるごといちごのジャンボショートケーキ、
 フルーツサンドイッチ、ベリーのトライフル、いちごのシュークリーム、
 いちごとオレンジとキウイフルーツの3色アイス、チョコレートフォンデュ、
 オレンジピール、オレンジのシロップ漬け、オレンジのレアチーズケーキ、
 きんかん&いちごチョコレート、グレープフルーツのグラタン、
 みかんのクレープシュゼット、みかんといちごのどら焼き
●トロピカル
 キウイフルーツ&キャベツのジュース、マンゴー&バナナのジュース、
 トロピカルプリンアラモード、マンゴープリン、マンゴーの生春巻き、
 トロピカルタルト、バナナフレンチトースト、マンゴーとバナナといちごのパンケーキ、
 パイナップルボート
●フルーツ事典
 さくらんぼ、メロン、びわ、すいか、いちじく、桃、りんご、ぶどう、洋梨、梨、柿、
 栗、いちご、オレンジ、グレープフルーツ、みかん、マンゴー、パパイヤ、バナナ、
 キウイフルーツ、パイナップル、ブルーベリー

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