怪味ソースのことはテレビ番組で取り上げられていて知りました。
その名前の字面を見て、うっかり「怪しい」感じのソースなのかと勘違いしました。
新しくどなたかが無理やり調味料を混ぜ合わせたイメージでした。
その後、中国の「怪味醤」が元々のはじまりと知り、
このソースは歴史があって、しかもまだ日本には馴染みのないソースがやってきたのだ～と興奮しました。
怪味ソースを食べてことがない方にその味を説明すると、
「辛味、酸味、甘み、塩味、うまみがからみ合う、こってり辛うま味」なんだそうです、
やみつきになって、かけるだけでその料理がおいしくなる万能調味料。
この怪味ソースが手作り出来るということでさっそく本書を手に取りました。
作り方は簡単で混ぜるだけ！すぐに出来上がりますからぜひ挑戦してみてください。
豆板醤、花椒は台所に常備されていない方もいらっしゃるかと思いますが、
そのほかの調味料はどの家庭でもあるものだと思います。
本書では怪味ソースについて詳しく学んだあとに、この怪味ソースを使ったレシピと、配合を変えるアレンジレシピが掲載されています。
この怪味ソースを「こってり辛うま」と表現されているので、辛いもの好きの方はワクワクされているとおもいますが、辛いのは苦手なのでと興味をなくしているかもしれません。
ところが、この配合アレンジをすればお子さんも食べやすい怪味ソースの出来上がり！
そのほか怪味ソースの配合ベースはそのままに、ちょい足しアレンジも掲載されています。
PART2ではブロガーさんがアレンジした怪味ソースのレシピが紹介されています。
なかでも、花椒がなくてものアレンジや、ブロガーさんオリジナル配合のレシピもありますので、必見です。
怪味ソースってなに？とまだな方も、ちょっと聞いたことあった！の方も、流行っているのは知ってたけど作るきっかけがなかった方にもおすすめです！
もくじ紹介
●怪味ソースって何？ 怪味ソース解明事典、空前の「怪味ソース」ブームが到来?!、こんなものにも怪味ソース！
PART1 「基本の怪味ソース」の作り方ととっておきレシピ
●基本の怪味ソースの作り方
●基本の怪味ソースの万能使い方教えます！
●怪味ソースのの厳選レシピ8
鶏唐揚げの怪味おかずサラダ、怪味肉みそ焼きそば、豚とキャベツの怪味蒸ししゃぶ、さばの怪味煮、トマトと卵の怪味スープ、怪味卵焼き、青菜とコーンの怪味白あえ、もやしとなすの怪味あえ
●怪味ソースの配合がえレシピ
【マイルド怪味ソース】
えびとブロッコリーのマイルド怪味パスタ
【香り怪味ソース】
豚肉となすの香り怪味炒め
●怪味ソースのちょい足しレシピ
怪味マヨピテサラ、えびとアボカドの怪味マヨ、豚こまとじゃがいもの怪味カレーチーズ焼き、怪味カレーレタスチャーハン、怪味肉じゃが、和風怪味チキン
ちょい足素材図鑑
PART2 ブロガー発！オリジナル怪味ソースと毎日レシピ
●YUUさん
鶏むね肉のレモンペッパー怪味チキン、カレー風味の怪味ミートボールフライ、青菜たっぷり怪味パングラタン、さけの怪味タルタルパン粉焼き、豚キムチ丼の怪味ソースがけ
●太田アキオさん
揚げ豆腐の怪味ソースがけ
●みつきさん
豚肉とレタスの怪味おにぎらず、根菜の怪味ジャーサラダ、怪味エッグスラット、ねぎとソーセージの怪味トースト、にらと豆腐の怪味スープ
●あひる課長さん
汁なし怪味担々麺、怪味ギョウザ、怪しいバラサカ
