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「わかなぱん」の自家製酵母パンと野菜のおかず―湘南の小さなパン屋さん (2009/03/10) なかもと わかな |
「わかなぱん」オーナーである、オーガニックで国産素材にこだわった、わかなさんが作る、
自家製酵母パンのレシピです。
周囲からのすすめで趣味であったパン作りから、地方のこだわり人気パンやさんが誕生。
この方のパンが食べたいな、というところから始まったパンやさん、
おいしさが目に見えるようです。
パンは自家製酵母の作り方からはじめます。レーズン酵母です。
酵母の作り方は丁寧に説明されており、はじめての方でも安心です。
パンレシピだけでなく、ごはんのレシピもいっぱいですので、
パン作りは学べるし、一石二鳥の内容です。
パート1 自家製酵母で焼くスローなパン
自家製の酵母液とパン種の作り方
パン種おこしをする
田舎パン、いちじくとくるみのライ麦プチパン、かぼちゃのベーグルなど、5レシピ。
パート2 素朴で懐かしい味クッキー
オートミールクッキー、しょうがクッキー、金ごまクッキー、お茶クッキーなど6レシピ。
パート3 カフェとおうちのナチュラルごはん
「あえるまぜる」オクラと豆腐のサラダ、にんじんのナムルなど、5レシピ。
「ディップ」にんじんクリーム、ひよこ豆のフムスなど、3レシピ。
「ポタージュ」かぶとポタージュ、にんじんとお米のポタージュなど3レシピ。
「スープ」オニオングラタンスープ、じゃがいもとわけぎのスープなど3レシピ。
「炒める煮る」里芋のぺペロンチーノ、大根のステーキ
「煮込み」ほうれんそうのココナツカレー、ターメリックライス、豆と小松菜のトマトカレーなど5レシピ。
「ワンプレートごはん」車麩のプルコギ丼、玄米ごはんのおいしい炊き方など3レシピ。
パート4 家族のお楽しみ 子どもと作る料理
ひじきの佃煮、みんなで作るニョッキ、メープル豆乳シェイク、パンを使ったおやつなど7レシピ、
パンやさんの本だから、パンレシピばかりかな？とジャケ買いしてしまうと、
ちょっと違うと思いますが（パンレシピは5レシピ）、
むしろパンだけでなく、卵や乳製品を使わないクッキーだったり、
野菜でうまみを出す料理だったり、そのほかのレシピを求めている方にはお得な内容だと思います！
