4人のシェフのレシピが
一つの章になっています。
タイトルだけは想像できなかったチョコレートのスイーツや
おなじみのスイーツのレシピまで、
作者が4人分、まったく違った雰囲気のレシピが学べます。
「フォンダン」というものを知りませんでした！
砂糖と、水飴を煮詰め冷ましてペースト状にすり混ぜたもの。
ということで市販もされているようです。
「アイシング」と使い方が似ていますね。
チョコレートと混ぜると、パリっとツヤツヤに
コーティング出来るのかなと思いました。
チョコレートも好きで、
とくにホワイトチョコレートが好きなので
見た目あざやかなパレットショコラは、
プレゼントにも最適だと思いました。
ラッピング方法も掲載されています。
各章のおわりのページ「チョコレート使い」とは、
使用しているチョコレートの写真と解説です。
ホールケーキやパーティ用、よそいきのレシピから
ふだんすごく簡単に作れるレシピ、
プレゼントできるしレピまで幅広く掲載されていますので
初心者から中級者の方にもおすすめのチョコレートレシピ本でした。
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パート1 ジャン・ポール・エヴァンのチョコレートレシピ
マロントリュフ、マドレーヌオショコラ、スフレショコラ、
ガトーショコラ
●ジャン・ポール・エヴァンさんのチョコレート使い
パート2 横溝春雄のウィーン風チョコレートレシピ
デュッシェス、ヴィナーリングリ、ザッハートルテ、
チョコレートスフレチーズケーキ、ショコラーデンオーバースケーキ、
シュヴァルツヴァルダーキルシュトルテ
●横溝春雄さんのチョコレート使い
パート3 日高良実のイタリアンチョコレートレシピ
チョコレートムースベリームース、チョコレートトルタ、
チョコレートサラミ、ピエモンテ風チョコレートプリン、
チョコレートティラミス、プロフィットロールチョコレートソース
●日高良実さんのチョコレート使い
パート4 渡辺麻紀のチョコレートスイーツレシピ
パレットショコラ、ロッシュ3種、生チョコレート、ブラウニー、
チョコレート塩キャラメル、チョコチップマフィン、
ココアのスコーン、チョコレートのミルクレープ、クリスピーチョコクッキー、
チョコマーブルレアチーズケーキ、マシュマロチョコバー、
チョコレートゼリー、チョコレートのグラニテ
●渡辺麻紀さんのチョコレート使い
チョコレートの基本使い方、その奥深い世界を知ろう、アイデアラッピング
