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バター、オイルなしでもこんなにおいしいふとらないパン (2006/04) 茨木 くみ子 |
茨木くみ子さんの『ふとらない』シリーズ、とてもためになります。
ふとらないお菓子―バター、オイルなしでもこんなにおいしい
ふとらないお菓子〈part2〉―バター、オイルなしでもこんなにおいしい
も読みました。
バターを使わなくてはいけない！おいしいお菓子ができない！というわたしの思い込みをくつがえしていただいた大切な本です。
パンを作るとき。
ふと頭をよぎるのが「太る」ということ。
このレシピ本ではバターの代用に、ほかのオイルを用意する必要もありません。
こちらのレシピ本では、まず普通に作ったときのカロリーと、このレシピ本で紹介されているレシピで作ったときのカロリーが表示されているのがとてもためになります。
タイプ1 『水だけでこねる超シンプル生地』
タイプ2 『牛乳でこねしっとり生地』
タイプ3 『卵を加えたさっくり生地』
タイプ4 『卵と牛乳を使ったリッチな生地』
の4つのタイプに章が分かれています。
最初に、タイプ1の基本のプチパンを学びます。
そこからアレンジのカンパーニュ、ナン、ハーブパン、など8レシピが掲載されています。
タイプ2では、黒糖のレーズンパン、カフェオレ食パン、ベーグル、よもぎあんパンなどなど16レシピが掲載されています。
タイプ3では、ロールパン、揚げないカレーパン、マカロンパン、揚げないピロシキなどなど9レシピ。
タイプ4では、オレンジのパネトーネ、本物メロンのメロンパン、ブリオッシュ、クロワッサン、ツナデニッシュなど11レシピが紹介されています。
惣菜パン、というと手がこんでいそうで敬遠していました。
カレーパンもピロシキも、油を用意して熱して後処理も面倒だな～なんて。
でも！『揚げないカレーパン』『揚げないピロシキ』は揚げてない、というだけでなく、見た目は普通に、揚げパンのまま、こんがりと出来るのです。
これはこれは。。中身もわざわざ煮込んで、なんて想像して嫌になってたのですが、
電子レンジで簡単に出来るし、とっても勉強になりました。
上新粉をまぶした、『揚げないきな粉パン』も必見です。
カロリーを気にされる方だけでなく手にとってもらいたいレシピ本のなかの1冊でした。
おすすめです。
