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つくりおきでスイーツ (2010/01) 飯塚 有紀子 |
料理そのものは好きでもないのですが、お買い得なもの、お庭で実ったフルーツのもらいもの、自分で育てたスイーツなどで食べきれない分をどうにかして保存し、これをちょっとずつ楽しみたいな～と思うことはあって、そういう作業をすることがあります。
最初は仕方なく、と思ったりもするのですがあとになってケーキやパンに使えて思いがけずうれしい！と思うこともしばしば。柚子のピール漬けなども、購入する手間なく使うことができて、それが終わってしまうと、もっともっと保存して置けば良かった、来年は絶対そうしよう！と楽しみが増えていたりします。
ただ、その方法は完全自己流です。
なので、こちらのレシピ本！タイムリーな内容でした。
【春】
まず、
いちごジャムの作り方、オレンジマーマレードの作り方、オレンジレモン柚子ピールの作り方、レモンクリームの作り方を学びます。
それから、それぞれを使ったスイーツレシピの紹介があります。
いちごのクラフティ、いちごのタルトレット、オレンジのマドレーヌ、スコーンとマーマレード、オレンジティラミス、オレンジのパウンドケーキ、オランジェット、レモンクリームのサブレ、レモンタルト、レモンピールのマカロン、ガトーシトロン、レモンのレアチーズケーキなど18レシピです。
【夏】
洋ナシといちじくのコンポートの作り方
洋ナシのシャーベット、洋ナシのコンポートムース、洋ナシのベイクドチーズケーキ、イチジクのシャンパンゼリー、いちじくのコンポートムースなど7レシピが掲載されています。
【秋】
栗の裏ごしと、ブランデー煮の作り方、かぼちゃのペーストのつくり方
モンブラン、マロンムース、プチガトーマロン、栗のロールケーキ、かぼちゃのプリン、かぼちゃのタルトなど、7レシピです。
【冬】
りんごのコンポートの作り方
りんごのマフィン、りんごのガトーショコラ、りんごとくるみのキャラメルケーキ、柚子のパンナコッタ、柚子のサワーケーキ、柚子のダックワーズなど9レシピです。
そのほか、ドリンクレシピが3レシピ掲載されています。
基本的なフルーツの保存方法を学べてすっきりしました。
利用方法もワンパターンになっていたので、今度はいつも嫌々？ながらやっていたことを自らフルーツを購入し実践したいと思います！
