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ホームベーカリーだから美味しい! 卵・乳製品・砂糖ゼロのしあわせ焼きたてパン (2009/08/18) 濱田 美里 |
ホームベーカリーと、手こね、との基本的な違いはわかっていましたが、
こちらのレシピ本で改めて感じたのは、固形のものでもそのまま投入して、かたちがなくなる、という利点でしたね。
手ごね、では、例えばオートミールをそのまま入れても、かたちは普通に残ります。
副素材はパウダーを使うと便利だけれど、ホームベーカリーでは副素材の種類の幅が広いのでなるほど、食物アレルギーのパンが作れるわけだ！
もうひとつの秘密は、
国産強力粉＋天然酵母を使うこと、それでおいしさが引き出せれるそうです。
1つのパンで、ホシノ天然酵母パン種を使ったレシピと、白神こだま酵母ドライを使ったレシピの2つが併記されています。
【素材をしっかり味わいたい しあわせな食事パン】
ホシノ天然酵母ドライで作る基本パン、白神こだま酵母で作る基本パン、しっとりごはんパン、ノンオイルのフランスパン風、ココナッツミルクパン、濃厚な練りごまパン、全粒ライ麦ビールパン、鶏団子のトマト煮、オートミールパン、玄米粉パンなど、おかずやスープレシピ4レシピ＋15レシピです。
【野菜や果物をたっぷり入れたやさしい味のヘルシーパン】
かぼちゃパン、豆腐チョコクリーム、りんご入りシナモンレーズンベーグル、ブルーベリー入り大人の赤ワインパン、ミント香るドライマンゴーパン、しょうがコーヒーパン、山芋クランベリーパン、ほこほこ焼き芋プルーンパン、にんじんりんごパン、アボカドパン、ドライトマト入りとうがらしパン、わかめじゃこパン、もっちりれんこんと青ねぎパン、など、おかずやスープ7レシピ＋26レシピです。
【食物繊維たっぷりな豆のパン】
金時豆とクミンのエキゾッチクパン、あずきはちみつパン、味噌パン、そら豆くるみパン、スパイシー枝豆カレーパン、など、おかすやスープ3レシピ＋11レシピです。
【ホームベーカリーだからはじめてさんでも失敗しらずの成形パン】
シンプルな豆パン、全粒粉のカンパーニュ、日本酒入りの干しいちじくのリュスティック、バナナ寒天パン、抹茶ベーグル＆ココアベーグル、かぼちゃくるみあんぱん、おからパンなど11レシピです。
牛乳の変わりに、水分として、リンゴジュース、トマトジュースあたりは想像ついたのですが、
（でも挑戦したことはないです！）
赤ワイン、ビール、日本酒、野菜から出る水分、などなど挑戦してみたい色々なアイデアが！
食物アレルギーのある方は必見、そうでない方（私）も大変勉強になるレシピでした。
