 |
永谷園生姜部のしょうがスイーツ (2011/11/30) 永谷園生姜部 |
「はじめに」の章で、しょうがの基礎知識、しょうがのヒミツをまず学べます。
「新しょうが」という名称は知っていましたが、いつも買っている皮が茶色いしょうがが、
「ひねしょうが」という名称とは知りませんでした。
「しょうがシロップ」は、なんとうっすらピンク色なんですね。
アントシニアニンという色素がレモンに反応するからだそうです。
しょうがシロップを作ったときに残ったもので「しょうがチップス」を作ります。
しょうがチップス、好きなのですがそんなに見かけないので、
一石二鳥のレシピでした。
洋風スイーツレシピだけでなく、和風レシピもありバランスが良かったです。
飲みものレシピもあります、ジンジャーエールぐらいしか思いつかなかったのですが。
スイーツへプラスする、香辛料としてだけでなく、主役のレシピが多かったです。
ああこれにも！これにも？といった感じでありながら斬新な使い方でした。
まずは、シロップとチップスを常備して、
「しょうが入りロールケーキ」は生地は抹茶色、クリームにしょうがシロップ、なかには、
甘納豆と栗としょうがチップスを巻き込みます。
パート1 材料作り
しょうがシロップの作り方・しょうがチップスの作り方
パート2 洋風スイーツ
パウンドケーキ、クッキー、パルミエ、シフォンケーキ、ブラウニー、マドレーヌ、
しょうがとごまのマフィン、しょうが入りミルクレープ、しょうが風味の焼きドーナツ、
ロールケーキ、プリン、しょうが紅茶ゼリー、しょうが風味生キャラメル、しょうが風味の生チョコ、
パート3 和風スイーツ
しょうが入りわらびもち、しょうが味の生八つ橋、しょうが入り上用まんじゅう、
しょうが入りあわぜんざい、しょうが味のおはぎ、しょうが豆大福、しょうが味のみたらし団子、
しょうが味のかるかん、しょうが風味のそばぼうろ、しょうがあんがらめの大学いも、
しょうが味の水ようかん、しょうが寒天、しょうがシロップのあんみつ、しょうがのくずきり、
しょうが砂糖がらめのナッツ、しょうが飴
パート4 ドリンク
【ＨＯＴ】
しょうが湯、しょうが黒糖紅茶、しょうが豆乳ラテ、しょうがハチミツレモン、しょうが風味の甘酒、
しょうが風味のくず湯
【ＣＯＬＤ】
ジンジャーエール、しょうが風味のラッシー、しょうが風味のタピオカミルクティー、
しょうが風味のアイスグリーンティ、りんごとにんじんのしょうが風味ドリンク、
トマト入りオレンジジュースしょうが風味
パート5 アジアンスイーツ
しょうがごま団子、しょうが入りあんとバナナの揚げ春巻き、しょうがのマーラーカオ、
しょうが入りエッグタルト、しょうが風味のマンゴープリン、しょうがシロップ入りかき氷、
しょうが風味の杏仁豆腐、しょうが風味の豆腐花、しょうがシャーベット、しょうがココナッツアイス
