クランブルは名前だけは知っている、でも作ったことはない、コブラーってなに？バックルってなに、、、の私が読んでいます。
レシピのタイトルに「ショートケーキ」の章がありますが、日本でおなじみのあのショートケーキではありません。
ケーキというよりビスケット生地（スコーンのような）のサンド。
いずれもアメリカのお菓子だそうです。
著者が１５年もの間、アメリカのお菓子を訪ね、その魅力いっぱいの本です。
しかも作り方簡単！
クランブルは添え物のようなものだと思っていました、コブラーもクランブルも果物と相性がよくて、パイやタルトと違い、
別に生地を焼いてからフルーツを乗せるという手間が入りません。
タルトやパイは下に生地を敷いてから果物を並べますが、コブラー、クランブル、バックルは、フルーツの果汁たっぷりのものの上に、乗せるので、べちゃべちゃになりません。
サクサクとした食感がアクセントになります！
今までクランブルの専門書を読んだことがなかったので、その役割についてやっと理解できました！
家庭用のおやつとしてとても気軽にできるのでおすすめです。
パート１ cobbler コブラー
●コブラーのビスケット生地 基本の作り方
桃＆バナナのコブラーオードリー風、桃＆ローリエのコブラー、バターミルクコブラー、ブルーベリー＆バナナ、夏の３種ベリーのコブラー、えこひいきコブラーいちご＆リュバーブ、卵入りビスケットのアップルコブラー、バタースコッチ風味の熱湯ビスケットのコブラー、コーンブレッドコブラーブルーベリー＆バナナ、チェダーチーズのアップルパイ風コブラー、lazyDayけだるい日のバナナコブラー、パムのタフィーククッキー風コブラー、トロピカルコブラーいちご・キウイ＆バナナ、フリーフォームパイ風コブラーバナナ＆ラズベリー
「甘くないお食事コブラー」チェダーチーズコブラーチキンのクリーム煮添え、コーンブレッドコブラーチリコンカン添え、シェパーズパイ風コーンブレッドコブラー
パート２ Shortcake ショートケーキ
●ショートケーキのビスケット生地 基本の作り方
伝統的ないちごのショートケーキ、クリームショートケーキ、ブルーポピーシードショートケーキ、レモンの香る桃のオートミールショートケーキ
「甘くないお食事ショートケーキ」
グリーンオニオンビスケットのショートケーキ、全粒粉ビスケットのショートケーキ
パート３ Crumble クランブル
●クランブル生地 基本の作り方
アップルクランブル、アップル＆クランベリーのクランブル紅茶風味、洋梨＆ブルーベリーのバターなしクランブル、まるごとバナナクランブル、リュバーブのクラシッククランブル、さつまいも＆りんごの重ね焼きクランブル、果物３種のカスタードクリームクランブル、りんご好きのためのクランブルケーキ、バナナ好きのためのクランブルケーキ、カルダモン＆クランベリーのクランブルケーキ、洋梨＆ラズベリーのクランブルケーキ
【コラム】
まがいものシナモンロールアップルコブラ、ブルーベリーグラント
「大好きなりんごのレシピ」
アップルブラウンペティ、まがいもののアップルパイ、スイートポテトクリスプ、カフェ風クランブルバー、朝食代わりのグラノーラバー、ブルーベリーバックル、スプーンで食べるストロベリーバックル
「アメリカのお母さん、セルマ直伝のレシピ」
ブラックベリーのペカンクランブル、クランベリー＆クルミのスクエア