先月読んだレシピ本、
かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
とても良かったので、
オーガニック料理教室「白崎茶会」さんのほなのレシピ本も、
読んでみました！
地粉と有機天然酵母で作るパンと、
地粉で作る軽食おやつのレシピも掲載されています。
地粉は、農産物直売所や道の駅で購入したことがありますが、
強力粉と同じに使ってしまっていまいちなパンだったので、
作り方がわかってありがたかったです。
有機天然酵母は、スーパーやデパート、通販でも手に入ります。
ずっと使っていましたが、普通のドライイーストと同じ顆粒なので
使いやすいですよ！
お湯をかけるだけのスープ、即席のものって買ってくるから簡単、
というイメージでしたが、わたしの発想は貧困でした、と
改めて思ったレシピです。
スープの素、肉や魚の出汁は使いません。
昆布や、たまねぎ、きのこ、どれも作り置きしておくことで、
さまざまなアレンジが出来ます。
ジンジャーカレーはもちろんお肉は入っていないのに、
とってもおいしそうで、今までカレーにしょうがを入れたことが
なかったので、ぜひ作りたいです。
「乳製品を使わずに作る粉チーズ」とはいったい！？…と、
まったく想像がつかなかったのですが、必見です!
純植物性の、ホワイトソース、デミグラスソースも必見！
「おわりに」にも書かれていましたが、
ストックは作る時は腰が重いですが、
疲れて「あ～なに作ろう…」とういうときに、
冷蔵庫にあるだけで心に灯りをともして元気にしてくれます。
ストックを使って、あれもできるこれも出来る！、
今日はなににしよう♪そんな元気が湧いてくるレシピ本でした。
パンは面倒だから作らない、という方もぜひ、忙しい方だからこそ、
このレシピ本をおすすめします。
*******もくじ*******
●地粉で作る、ふんわりもっちり にっぽんのパン
有機天然酵母のブール
ホシノ酵母で作るときのポイント・起こし方
地粉のパンに使う3つの材料
ふわふわ丸パン、平焼きピタ、ふんわりマントゥ黒ごま花巻
＊パンの友1
さつまいもバター、ナッツバター、チョコスプレッド
失敗なしのもちもちベーグル、直焼きマフィン、
絶対ふくらむピタパン
＊パンの友2
アマランサスのタラモサラダ、ひよこ豆のペースト・
黒豆のペースト
オリーブの実のパン、モチレラチーズのピザ、
籠なしカンパーニュ
＊パンの友3
さわやかりんごジャム、まっ赤ないちごジャム・
甘酸っぱいレモンピール
＊パンの友4
有機ショートニングと有機ココナッツオイル
有機アガペシロップ
みんなのドロップケーキ、ざくざくスコーン、
食事用の塩マフィン
＊パンの友5
和ピクルス、セミドライトマトのオイル漬け
ライ麦フルーツパンとライ麦プチパン、
全粒地粉の平焼きパン、
豆乳ヨーグルトのナン（夏用レシピ）
＊パンの友6
豆乳ヨーグルト、フロマージュブラン・
パイナップルクルームチーズ、モチレラチーズ
●野菜だけで作るこっくり 畑のスープ
お湯かけスープ3品
「スープの素」昆布水
焼きキャベツのスープ、レンズ豆とトマトのスープ、
にんにくとしょうがだけのスープ
「スープの素」たまねぎ炒めストック
ジンジャーカレー、オニオングラタンスープ、
白花豆と野菜とブイヤブース、根菜のトマトスープ、
春野菜のグリーンミネストローネ、
大根ともちきびのカレー
「スープの素」きのこスープの素
トマトときのこのさっぱりスープ、青菜ときのこのとろみスープ
＊スープの友
白みそ粉チーズ、和ラー油・タバ酢コ、アイオリソース・バジルソース、
スープの友・スープの素のアレンジレシピ
「スープの素」地粉のホワイトルゥ
ごろごろじゃがいもクリームシチュー、
チンゲン菜としめじのクリームスープとかぶのクリームスープ
「スープの素」地粉のドミグラスルゥ
金時豆のシチュー、根菜シチュー、まいたけとごぼうのシチュー
「スープの素」みそスープの素
豆もやしのピリ辛スープ、かぼちゃとにらのみそスープと
里芋とねぎのトロトロスープ