ピザのレシピ本【ピッツァ プロが教えるテクニック】

ピッツァ プロが教えるテクニック ピッツァ プロが教えるテクニック
(2010/07/17)
柴田書店編

商品詳細を見る

窯を使って焼くことができるプロのためのレシピ本です。
なのですが、
ソースのレシピや、「ベーカリーのピッツァとカルツォーネ」のレシピ、
それを応用した「キッキリ」さんの5種はオーブンで焼くレシピのため、
家庭でも応用できます。
【ナポリピッツァのつくり方】
基本のナポリピッツァ・手ごねのこだわりピッツァ・ガス窯でおいしく焼く方法
【ローマピッツァ&ベーカリーのピッツァづくり】
基本のローマピッツァ・ベーカリーのピッツァとカルツォーネ
【ピッツァのバリエーション】
マルゲリータで比較、人気店のピッツァ
定番ピッツァあれこれ(16レシピ)
オリジナルピッツァ図鑑(35レシピ)
カルツォーネのバラエティ(10レシピ)
第2章のそれぞれの基本レシピも、有名店人気店のシェフが丁寧に紹介しています。
「マルゲリータで比較」では、11店舗のレシピが掲載されています。
プロがプロに伝授するためのレシピ本なのですが、
有名店のレシピ、参考になりました!

スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加