フルーツのスイーツレシピ本【ベリーのデザート・ブック】

ベリーのデザート・ブック (クロニクル・ブックス日本語版) ベリーのデザート・ブック (クロニクル・ブックス日本語版)
(2008/05/17)
ロリ・ロンボサム

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ぶ、分厚い。読み物級の厚みのあるレシピ本です。
季節になるとベリー類は1パック購入してみたり、多少、鉢植えの収穫があったり、
冷凍ラズベリーを買ったりとしてみますが、おもに飾りや、色味として使うことが多く、
もっと活用したいなと思っていました。
レシピはやや中級者向け、といった感じです。
●はじめに
 選び方と扱い方、ラズベリー・ブラックベリーとその仲間、フローズンベリー、
 ケーキづくりの基本事項、材料について、道具について、そのほか
●ケーキ
 ラズベリーカードのレモンレイヤーケーキ、ライムとタイムのブルーベリーパウンドケーキ、
 ローズマリーとローズとブラックベリーのケーキ、
 ブルーベリーとジンジャーのアップサイドダウンケーキ
●パイ、タルト、チーズケーキ
 イチゴのお日さまタルト、マリーのブルーベリータルト、ラズベリーのトリュフタルト、
 イチゴのスクエアパイ、ダブルクラストブルーベリーパイ、イチゴとルバーブの格子パイ、
 ラズベリー風味のブルーベリーチーズケーキ
●ショートケーキ
 ローストしたイチゴのバニラショートケーキ、短冊パイのショートケーキ、
 ポイズンベリーとカルダモンのトースト仕立てのショートケーキ、
 へーゼルナッツのビッグショートケーキキャラメルベリがけ、
 チョコレートビスケットのショートケーキストロベリーロマノフ添え、
 イチゴとバジルのショートケーキ、超かんたんビスケットのベリーがけ、
 ブルーベリーのジンジャーブレッドショートケーキ
●なつかしの焼き菓子
 ブルーベリーコブラー、イチゴとヘーゼルナッツのクリスプ、ブルーベリーとモラセスのグラント、
 ラズベリーパックル、マリオンベリーのブラウンペティ、ブルーベリーとラズベリーのフラマリー、
 
●プディングとスフレ
 イギリス風サマープディング、ブルベリーとマジパンのカスタード、ラズベリーカードのスフレ、
 イチゴとクレームフレーシュのパンナコッタ、ラズベリーとアーモンドのクラフティ、
 バニラクリームのライムシュガー風味ブラックベリー風味、ブルーベリーとコーンのカスタード、
 らくらくベリーのテリーヌ、ラズベリーカードとベリーのメレンゲ
●フローズン・ベリーデザート
 イチゴのクレームフレーシュのアイスクリーム、魅惑のラズベリーアイスクリーム、
 ブラックベリーのフローズンヨーグルト、チョコレートとイチゴのサンデー、
 ブラックベリーとラズベリーのセサミフレッド
●ソース、トッピング、クリーム、トリュフ
 なめらかイチゴのソース、イチゴのスライスのトッピング、イチゴのバルサミコ酢がけ、
 ラズベリーまたはブラックベリーのソース、ブルーベリーのソース、ソースパリジェンヌ、
 ソースカーディナル、ベリーのキャラメルソース、ベリーのチョコレートムース、
 ベリーのシロップ、ベリーのはちみつ、魅惑のラズベリーカード、ちょっぴり甘いホイップクリーム、
 イチゴのホイップクリーム、バナナのホイップクリーム、カスタードソース、クレームフレーシュ、
 ベリーのためのフレイバーシュガー、魅惑のラズベリートリュフ

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