おつまみレシピ本【ワイン好きのイタリアンおつまみ100―アルポルト片岡護】

ワイン好きのイタリアンおつまみ100 (ワイン好きのおつまみシリーズ)
まず便利なソースが7種類も紹介されています。
ドレッシングは2種類くらいしか作らないので、
一気にレパートリーが広がりそうです。
そして、
レシピのタイトルをざざ~っと下記に記載してあるので、
見てもらうと、わたしは「え?どんな感じ?」と、
まったくビジュアルが浮かばないものがかなりありました。
実際にページをめくってもらうと、
おつまみ、といっても見た目もすごくきれいで楽しくなるものばかり!
お皿への盛りつけ方などもすごく参考になります。
簡単に作れるおつまみから、
パスタ、本格的な料理までが1冊となっております。
全部、おつまみのレシピなら関係ないと思った方もぜひ、
手にとって開いてみて欲しいです。
わたしにとって、とても参考になる見た目の美しさも
あったのですが、
とくにひとつあげるとすると!
「マンゴーとカニのサラダ」
文字で見ると、お皿にどーんと普通にサラダが盛りつけられて
いるイメージが浮かぶと思います。
ところが!
お雛祭りのケーキのような3段重ねの美しいこと!
この方法はほかのサラダにも応用出来そうです。
おつまみを用意する機会が多い方はもちろん、
目次を読んでもらうとわかるように、
パスタと、お魚・お肉料理のレシピが半分以上にわたって
掲載されていますので、
イタリアンを勉強したい方にもおすすめです!

もくじ紹介


●はじめに・ワインコラム
●作り置きでできる便利なソース
●かんたん前菜おつまみ
カプレーゼ、黒オリーブの実とモッツァレラチーズの盛り合わせ、
人参サラダ、バーニャサラダ、シーザーサラダ、豆のサラダ、
生ハムといちじくのサラダ仕立て、生ハムメロン、ミニトマトと
生ハムパルミジャーノチーズのせ、マッシュルームとクレソンのサラダ、
タコとセロリのサラダ、赤たまねぎのピクルス、トレビスとルッコラの
サラダ仕立て、パルミジャーノチーズのテゴリーヌ生ハム添え、
さやいんげんのペペロンチーノ、トマトの香草パン粉焼き、
アボカドのクロスティーニ、豆腐のトマトクーリ、鯵のホワイトドレッシングマリネ、
ズッキーニのソテーパルミジャーノチーズかけ、
じゃがいものチーズ焼き黒オリーブソース、きのことトマトのプロバンス風、
あさりのワイン蒸しイタリアンパセリかけ、なすの洋風田楽、
きのこのフリット香草ソース添え、パンツァレラ、グリーンアスパラガスのパルマ風、
ブロッコリーのオムレツ、揚げなすのバルサミコソース和え、カポナータ、
なすのグラタン生うに乗せ、ミニトマトのカリカリ生ハムのせ、アランチーニ、
えびとルッコラのペペロナータ、そら豆のムーストマトソース添え、
ニョッキディセモリーノ、ナスノパルミジャーノチーズ焼き、
お米のサラダサフラン風味、マンゴーとカニのサラダ、鯛のカルパッチョ、
シーフードのグリル、こちのバルサミコ寿司仕立て
●おいしいパスタのおつまみ
パスタのいろいろ・基本的な茹で方
ペンネアラビアータ、ゴルゴンゾーラチーズソースのペンネ、
カリフラワーとブロッコリーのオレキエッテ、ペンネのケッカ風、
モッツァレラチーズとトマトとナスのコンキリエ、
ブラウンマッシュルームのファルファーレ、あさりのパスタ大葉風味、
アーリオオーリオ揚げにんにくのせ、ほうれん草とハムのフェットチーネ、
はまぐりとトマトのリングイーネ、春野菜のジータタリアータ、
ズッキーニとレモンクリームソースのパスタ、
パッケリのリコッタあえトマトソース、フジッリのジェノベーゼソース、
夏野菜のリガトーニ、カリカリアンチョビのペペロンチーノビ、
フルーツトマトの冷製パスタ、蟹とアスパラの冷製パスタ、
スパゲッテイのトマトソースバジリコ風味、豚肉のラグーと栗のカサレッチャ、
きのことパンチェッタのフェットチーネ、リガトーニのミートきのこソースグラタン
●魚介類のヘルシーおつまみ
ツナとトマト詰めファルシー、サーディントースト、海の幸のサラダ仕立て、
ホタテのクリーム煮、貝のグリルタイム風味、ムール貝のトマトソース、
シーフードのフリットミスト、タコのトマト煮、タコのカルパッチョ、
キスのマリネ、まぐろのタルタル、鯛の黒オリーブソース、鯛のリボルノ風、
スズキのアンチョビソース、イサキの香草パン粉焼き、カサゴのアクアパッツァ、
すずきのポワレ、いわしのベッカフィーコ、スカンピのグラティーナ、
エビとクレソンのサラダ
●ボリューミーなお肉のおつまみ
ゆで豚肉のグリーンソース、豚肉のオレンジソース、豚肉のマスタードソース、
豚肉のサルティンボッカ風チーズはさみ、豚肉のカツレツケッカ風、
イベリコ豚のローストローズマリー風味、鶏手羽先のから揚げイタリア風、
鶏のトマト煮ローマ風、チキン悪魔風、赤鶏とじゃがいものオーブン焼き、
鶏むね肉の香草パン粉焼きマスタード風味バルサミコソース添え、
牛肉のタリアータ、仔牛ヒレ肉のカツレツミラノ風、羊のカチャトーラ、
仔牛のグリーンピースソース、骨付きラムのローストモッツァレラチーズのせ
●デザートタイム
カフェアホガード、グラニータカフェ

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