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おいしいパンの教科書―失敗なし!楽しく作るテーブルロール、バゲット、パンドミ、天然酵母パン (ホームメイド協会の本) (2008/09) ホームメイド協会 |
全国展開するパン教室、ホームメイド協会のオリジナルパンレシピの本です。
第1章『小さくてかわいい基本のテーブルロール』
第2章『フランスパンの定番あこがれのバゲット』
第3章『定番のおいしさですパンドミ』
第4章『リッチな味わいのブリオッシュとクロワッサン』
第5章『挑戦したい天然酵母のパン』
全体的に、工程写真が少ないかな？とは思うのですが、パンの写真は素朴でそこがまたおしゃれに撮影されています。
もちろん教科書というだけに内容が盛りだくさん！であり、
また、長年パン教室を続けているホームメイド協会ならではの独特の混ぜる方法があったりと勉強になります。目からウロコでした。
最後の章で天然酵母の起こし方も、天然酵母パンのレシピも掲載されていたのはびっくりで、得した気分になります。
天然酵母についても興味のある方学びたい方は一石二鳥という感じですよ～。
酵母の作り方2レシピを入れて全部で52レシピです。
バターを加えたパン、水、塩のみのハード系パン、食パン、バターたっぷりのクロワッサンなどお菓子系、天然酵母パンと幅広く、読みやすい本でした。
おすすめです。
