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おうちでかんたん手作りパン (暮らしのアイデア) (2009/03/20) 松本 洋一 |
パン作りをオールマイティーに学べるちょっと分厚い本ですが、とにかく色々な種類を！という辞典的なレシピ本ではなく、ありきたりな内容になっていないのでとっても楽しめました！
CHAPTER 1 『まず覚えたい！ 基本のパンとアレンジパン』
シンプル生地、リッチ生地、食パン生地、フランスパン生地、ライ麦生地の、5タイプに分かれており、基本のレシピ＋アレンジ3レシピで紹介されています。
CHAPTER 2 『食べたいパンが大集合！ 食事パンとおやつパン』
朝食、ランチ、ティータイム、ディナーと各シーンごとに分かれています。
CHAPTER 3 『おいしいを届けたい！ 12ヶ月 季節のパン便り』
12のシーン別のパンのレシピです。
CHAPTER 4 『ゆっくり、のんびり 天然酵母のパン』
ホシノ天然酵母生種の起こし方、自家製天然酵母にチャレンジ、2つの天然酵母の紹介とレシピが掲載されています。
目次を見てもらうと、定番だけにとどまらず、いろいろな角度から学べるのがわかると思います。
まず、
CHAPTER 1では、グラハムブレッド、セサミパン、ブリオッシュリング、スイートブール、バターロール、山形食パン、バニラ角食、マーブルブレッド、バタール、ショコラバゲット、ベーコンエピ、セーグルノアオランジェ、ダッチブレッド、パンオセザムなど20レシピが掲載されています。
CHAPTER 2は、豆入りヘルシーカンパーニュ、リュスティック、イングリッシュマフィン、クロワッサン、ベーグル、ふんわりフォカッチャ、中華フランス、ベークドカリー棒、シナモンロール、メロンパン、フルーツデニッシュ、ボストック、カマンベールライ麦パン、ピッツァマルゲリータなど22レシピです。
CHAPTER 3では、いちご雪見大福パン、ショコラハート、いちごミルク、さくらあんぱん、ローズ、サバラン、プチトマトパン、栗のスイーツ、アップルクレーム、シュトーレン、クリスマスブレッドなど12レシピが掲載されています。
CHAPTER 4は、ウーロン茶カンパーニュ、アボカドベーグル、マンゴークリームチーズ、酵母ブレッドの4レシピが掲載されています。
そのほか、
コンフィチュール＆ペーストのページでは、バニラミルクジャム、スパイシーチリビーンズ、枝豆ペーストなど7レシピが紹介されていてこちらもとても参考になりました。
また、ラッピングアレンジもなかなか良かったです。パンのラッピングはあまり紹介がないので、ほんのちょっとでも面白いです。
自家製天然酵母の作り方も掲載されており、初心者の方も中級者の方も楽しめるレシピ本です。
わたしはかなり参考になる新しいレシピが多かったです。
おすすめです！
