レシピ本『よくわかる点心と中国スイーツ』

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『点心』のレシピは45レシピ、『スイーツ』のレシピは16レシピとなっております。
点心のレシピがメインの本です。
焼き餃子はわたしの少ない得意料理のひとつ。
テレビ番組で紹介される焼き餃子の作り方も色々ですね、焼き上げる前にお湯を入れる、いや水を入れる等々。
それぞれ家庭によって作り方が違うのだと思います。
小さい頃は、親の手伝いで餃子を包むことを覚えた方も多いと思います。
これから先もそうやって、母の手から子どもへと焼き餃子は伝わっていくおうちもあるのかな?と思うと奥が深い~と思います。
うちもそうだったけれど、
今は完全に自分流になってます。
今回、自分の得意料理をもっと確固たるものにすべく、こちらのレシピ本を手に取りました。
「焼き餃子」基本1+バリエーションレシピ3
(えび入り焼き餃子、丸形焼き餃子など)
「水餃子」基本1+バリエーションレシピ4
(ゴルゴンゾーラチーズ入り・白身魚・ラムと大根など)
「焼売」基本1+バリエーションレシピ6
(おから・ホタテ・薄焼き卵 など)
「蒸し餃子」基本1+バリエーションレシピ6
(竹の子・菜の花入りひすい餃子・宮廷風蒸し餃子 など)
「包子(パオズ)」基本1+バリエーションレシピ5
(ラムとズッキーニ入りの煎り焼き饅頭など)
「小籠包」基本1+バリエーションレシピ1
「春巻き」基本1+バリエーションレシピ5
(揚げない春巻・チャーシュー春巻など)
「雲呑」基本1+バリエーション5レシピ
(精進雲呑・玄米入りスープワンタンリゾット仕立て など)
「中国スイーツ」
マレーシア風カステラ、ジャスミンプリン、ショウガプリン、キンカンゼリー、ライチ紅茶のクレームブリュレ、胡桃のお汁粉、カスタードまんじゅう、など。
薄めの本なのですがレシピの量もかなり多い!読みやすいです。
本格的な餃子や点心の作り方がたくさん勉強できるので、これから自信がつきそうです!

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