雑穀はなにげなく、十六穀米だとか中身をそんなに気にせずにご飯に入れて炊いています。
こちらのレシピ本では、『雑穀の種類と栄養』のページがあり、名前は知っているけど、どんな栄養が含まれているのかそれを摂取することによって、体にどんな効用があるのかなど、わかりやすい表になっているのでそれぞれの雑穀について知ることができました。
雑穀の種類ごとに章がわかれています。
それぞれ最初に炊き方の説明があり、主食・おかず、おやつ、汁もの、などにレシピが分かれています。
『玄米・発芽玄米を炊いてみましょう』
アボカドの玄米巻き寿司、玄米のみそトマグリル、玄米と高菜のみそチャーハン、玄米発芽入り黒糖蒸しパン、玄米とひじきのライスサラダなど10レシピ掲載されています。
『もちきび・もちあわ・ひえを炊いてみましょう』
あわ入りパンケーキ、えびときのこのきびクリームグラタン、ひえ入りマーボ豆腐、あわ大福、ひえ入りクレープ、ひえとかぼちゃの黒ゴママフィンなど16レシピです。
『押し麦・丸麦・はと麦を炊いてみましょう』
ツナと押し麦の梅バターピラフ、はと麦のスペイン風オムレツ、ブリの押し麦トマトソース煮、はと麦コーンスープ、はと麦入りスイートポテトなど16レシピです。
『黒米・赤米を炊いてみましょう』
赤米のカニ玉丼、黒米のひと口ごまおはぎ、もち黒米とさつま芋のごはんなど8レシピです。
『キヌア・アマランサスを炊いてみましょう』
アマランサス入りのじゃが芋ニョッキ、キヌアとチーズの納豆オムレツ、キヌアとほうれん草のクッキー、キヌアのクランチチョコレートなど7レシピです。
『雑穀ブレンドを炊いてみましょう』
雑穀入りのアイリッシュブレンド、雑穀入り豆腐バーグ、雑穀の巻き巻き豚、スモークチーズの雑穀ライスコロッケ、雑穀入りフライパンでスコーン、雑穀入りひと口黒糖ドーナツなど10レシピです。
『そば米（そばの実）を炊いてみましょう』
そば米のけんちん汁、揚げナスのそば米あん、そばとそばの実のジュッとサラダ、そば米寒の黒みつきな粉など12レシピが掲載されています。
雑穀についてもよくわかり、主食、おかず、おやつと幅広いバリエーションでレシピ数も多く、最近雑穀に興味を持ち始めたので、これからはごはんに混ぜて炊くだけでなく、じっくりと楽しめそうです。
タイトルは単純、と思ったけど、奥が深いのでこのレシピ本はおすすめです。
レシピ本 『はじめての雑穀レシピ―玄米・きび・あわ・ひえ・押し麦・黒米・赤米・キヌア・アマサンサス・そば米などで作るおいしい料理集』
お食事レシピ
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