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卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ―あじわい食パン・ふんわりおやつパン・もちもち米粉パン (2007/04) 上田 まり子 |
バターも卵も牛乳もいらないベーグル作りが大好きでした、そのうち食パンも作るようになったのですが、やっぱりバターと牛乳を入れてしまう！あのバターの香りを求めてしまう！
うっかり買い置きがないときはバターも使わないけれど、それでもおいしいパンはできるものですよね。そんな固定観念をもう一度検討したくてこちらのレシピ本を手に取りました。
基本的に、見開きページの左が『食パンコース』右が『生地コース』となっており、メインの材料が同じになっています。分量、成形も違います。
米粉は、パン用米粉を使います。
【お食事パン】
フランスパン風食パン－ミニフランスパン、黒オリーブ食パン－黒オリーブのルスティック、
ジャーミーブレッド－ジャーミーウィンナーロール、枝豆食パン－枝豆ベーグル、
ライ麦くるみパン－カンパーニュ、湯だね食パン、ビーンズカレー食パン、オートミール野菜食パン、お花のパンなど、20レシピが掲載されています。
【おやつパン】
ゆず食パン－ゆずソフトプレッツェル、ブラウニーブレッド－アーモンドブラウニー、
マロンクリーム渦巻きパン－マロンクグロフ、ブルーベリー食パン－ブルーベリーベーグル、
アップルシナモンパン、レモンティーブレッド、キャロブバナナ食パンなど、20レシピです。
【米粉パン】
よもぎ入り米粉食パン－よもぎあんパン、オレンジ米粉食パン－オレンジミニ米粉丸パン、
磯辺米粉食パン、黒みつきなこ米粉食パン、ナンなど、10レシピです。
レシピにはそれぞれメモ、として補足やお役立ちの情報、アレルギーについてのことが掲載されていて、勉強になりました。蜂蜜には製造過程で卵白が使われている場合もあるとか。また、アレルギー対応のハムがスーパーで手に入ることなど、普段敏感になっていなかった点もあり、アレルギーの方やおこさんにも留意したパン作りに役立ちそうです。
よもぎの下処理してから入れてみようと思いました、
ゆず茶を使ったり、水の変わりに、りんごジュースを使うなど今すぐ試したいヒントもたくさんありました。
