埜庵さんは湘南の魚沼海岸で1年中営業しているかき氷専門店だそうです！
アイスクリームは真冬も食べる方が多いと思いますが、
やっぱり、かき氷は真夏のイメージ。私にとってはお祭りのイメージ。
子どもの頃に、お祭りの時に食べて以来たべてないかも…
ということで、
家庭で楽しめる、かき氷の器についてから学びます。
手回しと電動タイプがあります。
そして氷は、ブロックアイスが使えるのか、専用の容器で丸氷を使うのか、
に分かれます。
丸氷を使うタイプは、細かくきれいなお店に近いかき氷になるそうです。
価格帯は3000円前後。
基本のシロップは煮物の隠し味にしたり、
ほかの料理にも使えるスグレモノだそうなのでぜひマスターしたいです。
そして練乳！
練乳は買ってくるものだと思っていました、
とってもおいしそうなのでこの作り方を覚えて練乳を楽しみたい、
また、かんたん練乳のほうは市販品がぐぐっとおいしくなるそうなので、
いつも購入されている方は試してみるのが良さそうです。
抹茶のシロップの退色を防ぐ方法は、なるほど！でした。
本格的な高価な抹茶をわざわざ購入しなくても大丈夫です！
マンゴーヨーグルトは、乾燥マンゴーで作るところがいい、
乾燥の食材は日持ちがいいので便利ですよね。
「栗」も、日向夏を使う「柑橘」も、
とても丁寧に作られています。
かき氷シロップを、ただかけるだけ！と思っていたので、
とても繊細なのでびっくりしました。
暑い夏ならではの楽しみ、
かき氷を家庭でもという発想がすごく素敵でした。
シロップ作りも練乳作りも簡単に挑戦できそうなので、
お子さんと楽しむのもいいですね、おすすめです。
毎年こういう楽しみがあるだけでも、夏が楽しくなるような、
レシピ本でした。
**目次紹介**
●はじめに
おいしいかき氷を作るために、シロップ作りで大切なこと、
氷の扱いについて、保存容器の事前準備
第1章 基本のかき氷の作り方
*埜庵の基本のシロップの作り方
昔みぞれ、氷あずき、お祭り氷、はちみつライム・はちみつレモン、
梅酒・ぶどう酒、かまくら（和三盆）・甘酒
*埜庵の練乳の作り方
*かんたん練乳の作り方
練乳氷、ココナッツミルク練乳、ヨーグルト練乳、
台湾風かき氷(ミルクかき氷の作り方・台湾風シロップの作り方)、
コーヒーゼリー、リッチアールグレイ（クラッシュゼリーの作り方）、
おとなのコーヒー、シェリーレーズン
*埜庵の抹茶シロップの作り方
*かんたん抹茶シロップの作り方
抹茶、抹茶金時、抹茶白玉・カラフル抹茶白玉・白玉の作り方
*いちごシロップの作り方
天然いちご、Wいちご・いちごゼリーの作り方、
ベリーベリーベリー・ベリーベリーベリーシロップの作り方
第2章 アレンジかき氷の作り方
柑橘、つぶつぶみかん、ふわふわりんご、関西ミックスジュース、
メロン、すいか、マンゴーヨーグルト、栗、アングレーズ、
キャラメル、ビタミンフルーツ、薬膳しょうが、酒粕と生クリーム、
温氷
