天然酵母のパンを作るには、「生種おこし」が必要なのでそのぶん手間がかかる！面倒くさがりやのわたしとしては本格的な天然酵母パンは憧れのまま。。（天然酵母ドライもありますが）「生種おこし」の方法を読んだことがあるのですがたしか、発砲スチーロールなどの温度が変化しにくい箱に入れて時間をかけてふくらんでくるのを待つんですよね？こちらの本を見ると、天然酵母パンのコースがあるホームベーカリーでなんとも簡単にできそうに見える！なんたって「生種おこし」のスイッチがあるんですから、使わないと損ですね、普通のパン作りとほとんど変わらない。この本には各メーカーのホームベーカリーの説明などもあるのでこれから購入検討中のわたしにとってはありがたかったです、レシピは天然酵母パンらしくヘルシーで思いつかない組み合わせもあったりしてとても勉強になりました♪四角い食パンだけでなく、フォカッチャやクロワッサン、カンパーニュの生地を使った成形パンのレシピも紹介されています。
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ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン (2007/07/21) 濱田 美里 |
